ТЕФТЕЛИ С ОВОЩАМИ В ОДНОЙ СКОВОРОДКЕ - рецепт шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Узнайте подробнее про Аквалор с новой поворотной насадкой Дуо по ссылке: https://clck.ru/35V3QB
Архив Erid: LdtCK7diJ


Рубрика «Фарш».
Тефтели с овощами в одной сковороде.
5 порций

Цены актуальны на август 2023 года

Ингредиенты

Говядина тазобедренная часть 300 г (237 р.) («Ашан», 1 кг = 790 р.)
Свинина шея 300 г (171 р.) («Ашан», 1 кг = 570 р.)
Хмели - сунели 1 ст. ложка (30 р.) («Ашан», 15 г = 35 р.)
Паприка 1 ч. ложка (3 р.) («Ашан», 50 г = 59 р.)
Лук репчатый 1 шт. (4 р.) («Ашан», 1 кг = 41 р.)
Морковь 3 шт. (15 р.) («Ашан», 1 кг = 50 р.)
Чеснок 3 зубчика (3 р.) («Ашан», 1 кг = 180 р.)
Болгарский перец красный 100 г (20 р.) («Ашан», 1 кг = 200 р.)
Болгарский перец жёлтый 100 г (20 р.) («Ашан», 1 кг = 200 р.)
Томатная паста 2 ст. ложки (27 р.) («Ашан», 270 г = 144 р.)
Картофель крупный 700 г (24 р.) («Ашан», 1 кг = 34 р.)
Мука 10 г (1 р.) («Ашан», 2 кг = 90 р.)
Помидор 1 шт. (15 р.) («Ашан», 1 кг = 150 р.)
Петрушка 3 веточки (10 р.) («Ашан», 100 г = 70 р.)
Подсолнечное масло 30 мл (3 р.) («Ашан», 1 л = 85 р.)
Соль
Перец
Для подачи:
Каравай белый ½ шт. (30 р.) («Ашан», 1 шт. = 60 р.)

Итого: 5 порций = 583 р., 1 порция = 117 р.

Приготовление

1. Говядину и свинину нарезать на средние кусочки, пропустить через мясорубку. К фаршу добавить соль по вкусу, хмели – сунели, паприку и хорошенько замешать. Отбить фарш, чтобы стал плотнее. Сформировать из фарша тефтели среднего размера, постоянно смачивая руки водой.
2. На сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и обжарить тефтели в течение 3-4 минут. Переложить в отдельную тарелку.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами, влить на сковороду 10 мл подсолнечного масла и обжарить лук.
4. Морковь очистить и нарезать колечками, отправить к луку.
5. Чеснок нарезать слайсами и отправить к овощам.
6. Перцы нарезать кубиком и отправить к остальным овощам.
7. Когда овощи обжарились, добавить 2 ст. ложки томатной пасты и немного пассеровать с овощами.
8. Картофель очистить, нарезать крупными кусочками и переложить поверх обжаренных овощей. Затем сверху положить обжаренные тефтели.
9. Залить водой овощи с тефтелями (на половину уровня тефтелей). Отдельно смешать 100 мл воды с мукой и влить в сковороду.

Совет от шефа: «Мука сделает соус в тефтелях более густым».

10. Помидор нарезать крупными дольками и отправить к тефтелям, посолить по вкусу и добавить нарубленную петрушку (2 веточки), накрыть крышкой и готовить на максимальном огне.
11. Когда тефтели с овощами закипят, убавить огонь и томить ещё 30 минут.
Сервировка
12. Переложить порцию тефтелей с овощами в тарелку для подачи, украсить листиками петрушки и подавать с мягким хрустящим хлебом.

Приятного аппетита!