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TEPACHE de PITAYA

O tepache é uma bebida fermentada muito conhecida como refrigerante caseiro, mas diferente do refrigerante te traz muitos benefícios!
É uma fonte de probióticos assim como Kefir, Kombucha... então fortalece a imunidade, contribui para o funcionamento digestivo e é rico em vitaminas.
Você pode fazer de diversos sabores. Hoje, de pitaya.

fonte: @carolfonsecaoficial

❤️1 pitaya
❤️1 limão
❤️1,5 litro de água
❤️100g açúcar (eu usei demerara)


MODO DE FAZER:

Higienize o vidro que será utilizado. Pique a pitaya, esprema o limão e amasse. Coloque no vidro com o açúcar, tampe (mas não totalmente) e deixe fermentar em local escuro até notar bolhas (eu deixei 2 dias).
Peneire e passe para uma garrafa pet com espaço para apertar a garrafa. Isso dará espaço para os gases que se formarão a partir da fermentação.
Guarde em local escuro e temperatura ambiente.
Após 1 dia a garrafa estará estufada e cheia de pressão. Passe para a geladeira para uma bebida bem geladinha.
Dicas:
1- Se quiser fazer a segunda fermentação em garrafa de vidro, não rosqueie a tampa até o final, pois com a pressão é arriscado estourar a garrafa. Alivie o gás no decorrer da fermentação.
2- Não sou fã de bebidas muito doces. Caso seja formiguinha, aumente o açúcar para 150g
3- Esse processo de fermentação dá a bebida um baixo teor alcoólico. A lembrança de champanhe é presente.
4- Não dá para fazer sem açúcar pois os microorganismos se alimentaram dele para que a fermentação ocorra e com isso decai o açúcar da receita. Ah! Quanto mais açúcar, mais gás. Essa quantidade utilizada já é baixa.

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