Скачать или смотреть Apfelwein selber machen (Most-Variante) – im 23-L Gärfass | Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Heute setze ich meinen ersten Apfelwein (Most, nicht Maische) dieser Saison an – mit einfachem Equipment und klaren Mengen: 10 L Apfelsaft + 2,5 L Wasser + 2,5 kg Zucker, Trockenhefe & Gärspund im 23-L lebensmittelechten Fass. Ich zeige meine Saftgewinnung (Entsafter/Kutter + Tuch), warum ich Most statt Maische wähle, wie ich Oechsle messe (ca. 85 °Oe nach Zuckerzugabe) und wie lange der Ansatz kühl im Keller gärt (i. d. R. 3+ Wochen).
Hinweis: Zusätze wie Hefenährsalz und Kaliumdisulfit sind optional – ich erkläre, wozu sie dienen. Ziel: ein lieblich-süßer Apfelwein ohne Turbohefe.
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Rezept (heute im Video):

10 L frisch gepresster Apfelsaft

2,5 L Wasser

2,5 kg Zucker (einrühren, bis gelöst)

Trockenhefe für Fruchtwein (direkt einstreubar)

optional: Hefenährsalz, Kaliumdisulfit

23-L Gärfass mit Gärspund (mit Wasser füllen)

Gärung: kühl & dunkel (Keller), bis das Blubbern deutlich nachlässt → abziehen

Tipps: Hygiene beachten, genug Kopfraum fürs Schäumen lassen, Werte dokumentieren (°Oe, Temperatur). Für süßeren Wein ggf. nach der Gärung stabilisieren und vorsichtig nachsüßen.

⏱️ Kapitelmarken:
0:00 – Intro
0:19 – Mini-Serie & Apfelquelle
0:58 – Most vs. Maische: Entscheidung & Gründe
1:45 – Hefe-Erfahrungen (Turbohefe vs. Trockenhefe)
3:43 – Saftgewinnung: Entsafter, Kutter & Hand-Pressen im Tuch
5:32 – Literatur-Tipp (Fruchtwein-Grundlagen)
6:34 – Ansatz & Mengen (10 L Saft, 2,5 L Wasser, 2,5 kg Zucker)
7:12 – Optionale Zusätze (Milchsäure, Hefenährsalz, Kaliumdisulfit)
8:17 – Messen: Säure & Oechsle (Start & nach Zucker)
9:44 – 23-L Gärfass & Gärspund montieren
10:14 – Gärphase im Keller (3+ Wochen)
10:59 – Ziel: lieblich/süß statt knochentrocken
11:31 – Ausblick & Outro

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