PIZZI LECCESI o PUCCE типичный рецепт Саленто 100% МАНКА ФОКЧЧЕ

Pizzi leccesi, или pizzi salentini, или pucce, представляют собой разновидность небольшой фокаччи, приготовленной из манной крупы из твердых сортов пшеницы, типичной для Апулии!
Полный вкус лука, помидоров и оливок (я добавила анчоусы), которые делают эти Pucce уникальными, очень хрустящими снаружи и мягкими внутри! Попробуйте, их очень легко приготовить, и всего из 500 г муки получается 12 Пицци, так что даже экономичный рецепт на самом деле является рецептом бедной крестьянской традиции.
Форма кружева Лечче может быть разной, многогранной и простоватой!

⏱️ 1-й прирост в белый за 30-40 минут
2-й рост 2-3 часа (или до удвоения)
3-й рост на 30-40 минут (после формирования)

🌡️ Духовка при 220° Статическая 210° Вентилируемая 18-20 минут

📝Ингредиенты: на 12 штук
500 г манной крупы из твердых сортов пшеницы повторного помола
400 мл воды
8-10 г свежих пивных дрожжей (3-4 г сухих)
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки оливкового масла

1 луковица
10-12 помидоров черри
5-6 филе анчоусов
Смешанные оливки без косточек
2 столовые ложки приготовленного томатного соуса (или концентрата)
Ориган
Соль, масло