Чечил - копчение в домашних условиях

Чечи́л — фигурный волокнистый рассольный сыр армянского происхождения, занимает промежуточное место между сычужными и кисломолочными сырами, иногда относят к группе сыров типа сулугуни (прим. Диланян, 1984, с. 207).
Купил на рынке пучок не копченого сыра. Дома заплел в косички и разместил в своей коптильне. При помощи дымогенератора KOPTIL 2 с применением дубовой и вишневой щепы коптил час - полтора х/к при температуре 21-24град.. После копчения необходимо 3-4 часа дать продукту проветрится в сушилке. Затем в холодильник. Через 2 суток получаем вкусный копченый сыр чечил. Всем приятного аппетита.

Изготовление коптильни    • Изготовление коптильни из бочки (кратко)  
Регулятор температуры    • Регулятор температуры MH 1210W, приме...  
Сушилка    • Сушилка для рыбы и мяса своими руками