Новые домашние полуфабрикаты. Экономия времени.

Знаю, что многие ждут сегодняшний выпуск – уж очень вам полюбилась тема заморозки полуфабрикатов. В комментариях меня просили показать заготовку овощных полуфабрикатов, так что сегодня у меня мяса не так много, как обычно, но зато приличное количество овощей. По времени работа заняла вечер субботы и почти все воскресенье. В субботу я приготовила все начинки: грибную, капустную, овощную для «бомбочек» из чечевицы, приготовила овощи для «мини-колбасок» из индейки, замочила нут, а также заморозила сырники – примерно 3,5 часа потратила. Все остальное делала в воскресенье, начиная с разделки кур, варки бульона, параллельно паштет и т.д. Когда я готовлю полуфабрикаты – детьми полностью занимается муж: развлекает, гуляет, кормит и т.д. – поэтому меня никто не отвлекает, все получается быстро. Я пробыла на кухне с 9 утра до 7 вечера без суеты. При этом освободила вечера с понедельника по пятницу как минимум. Продукты были закуплены на сумму менее 4500 руб. Приведу общий список с примерными ценами.
ОСНОВНЫЕ ПРОДУКТЫ:
Курица домашняя – 4 шт (7,8 кг) – 1600 руб.
Индейка – 1,4 кг – 530 руб.
Свинина – 1 кг – 350 руб.
Минтай – 1, 2 кг – 200 руб.
Творог – 1,2 кг – 300 руб.
Нут – 500 гр – 50 руб.
Чечевица красная – 1 кг – 90 руб.
Пшеничная крупа – 1 уп (800 гр) – 50 руб.
Кунжут – 50 гр – 30 руб.
Грибы – 0,8 кг – 160 руб.
Кабачки – 0,6 кг – 80 руб.
Перец болгарский – 0,7 кг – 140 руб.
Помидоры – 0,5 кг – 80 руб.
Картофель – 2,5 кг – 90 руб.
Морковь – 0,5 кг – 20 руб.
Сельдерей – 1 уп – 100 руб.
Капуста – 1 к – 40 руб.
Яйца – 1 дес – 75 руб.
Сгущенное молоко – 100 руб.
Сыр – 300 гр – 180 руб.
Зелень – 100 руб.
Печень – 0,3 кг - 70 руб.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Паштет
Куриное мясо отварное – 400 гр.
Печень куриная – 300 гр (вес в сыром виде)
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Сливочное масло – 100 гр.
Соль – 1 ч.л.

2. Филе бедра в панировке
Филе бедра – 8 шт.
Горчица – 2 ст.л.
Чеснок – 3 зубч.
Соль – 1 ч.л. без горки
Перец
Пажитник – 1 ч.л.
Вода – 3 ст.л.

3. Наггетсы
Малое куриное филе – 8 шт.
Соль
Полутвердый сыр – 80 гр.
Крахмал – 2 ст.л.
Панировочные сухари – 50 гр.
Яйца – 2 шт.
Мука 1 ст.л.
Мука отдельно

4. Рулет
Шампиньоны – 400 гр.
Чеснок – 2 зубч.
Соль – 1 ч.л. всего
Перец
Сливки – 50 гр.
Куриная грудка – 1 целая

5. Фрикадельки из индейки
Индейка – 700 гр.
Творог – 200 гр.
Укроп – 10-15 гр.
Соль – ½ ч.л.
Вода – 50 гр.

6. «Мини-колбаски» из индейки
Индейка – 700 гр.
Сельдерей – 2 стебля
Перец болгарский – 2 шт.
Помидоры – 200-250 гр.
Чили перец зеленый – 1 стручка.
Соль
Итальянские травы
Вода – 50 мл

7. Рыбные шарики
Филе минтая – 800 гр.
Яйца – 2 шт.
Крахмала – 4 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Перец

8. Фалафель
Нут – 400 гр.
Кинза – 40 гр.
Чеснок – 4 зубч.
Кунжут – 50 ггр.
Зира молотая – 1 ч.л.
Соль – 1,5 ч.л.
Мука – 3 с.л.
Разрыхлитель – ½ ч.л.

9. «Овощные бомбочки»
Морковь – 1 шт.
Сельдерей – 3 стебля
Болгарский перец – 2 шт.
Помидоры – 200 гр.
Кабачки – 400 гр.
Соль – ½ ч.л.
Чеснок – 2 зубч.
Зелень – 30 гр.
Кориандр молотый – ½ ч.л.
Перец
Лук репчатый – по желанию
Чечевица – 2 стакана (объем стакана 330 мл)
Пшеничная крупа – 1 стакан
Соль – 1 ч.л.
Перец
Чеснок сушеный – 1 ч.л.
Паприка – 1 с.л.
Томатная паста – 1,5 ст.л.
Мука – 2 ст.л. с горкой
Растительное масло – 50-60 гр.

10. Зразы:
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Капуста – 500 гр.
Томатная паста – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Перец
Лавровый лист
Картофель – 2 кг в очищенном виде
Растительное масло – 60 гр.
Крахмал – 40 гр.
Мука – 100 гр.
Соль
Шампиньоны – 400 гр.
Чеснок – 2 зубч.
Соль – 1 ч.л. всего
Перец
Сливки – 50 гр.
Сыр – 200 гр.

11. Сырники
Творог – 1 кг.
Яйцо – 1 шт.
Желток – 1 шт.
Сахар – 80 гр.
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Мука – 100 гр.
Вареное сгущенное молоко – 1 б.

РАЗДЕЛКА КУР:    • Большая заморозка: ПОЛУФАБРИКАТЫ на М...   начинается с 00.27
КОТЛЕТЫ здесь:    • Большая заморозка: ПОЛУФАБРИКАТЫ на М...   рецепт начинается с 08.25
и здесь:    • НОВАЯ большая ЗАМОРОЗКА полуфабрикато...   начинается с 9.36

00:00 Всем привет!
00:16 Продукты для полуфабрикатов
00:42 Разделка кур
01:00 Разделка филе
02:10 Бульон
03:02 Паштет с печенью.
03:42 Филе бедра
04:32 Панировочные сухари
05:06 Наггетсы
06:16 Рулет
07:45 Фрикадельки из индейки
09:24 «Мини-колбаски»
10:38 Рыбные шарики
11:27 Фалафель
12:48 «Овощные бомбочки»
15:08 Картофельные зразы
17:31 Сырники с начинкой
18:50 Морозильная камера