𝗘𝗦𝗖𝗔𝗥𝗢𝗟𝗔: El cultivo completo de la escarola. La ensalada de otoño-invierno

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Video-tutorial en HD del cultivo completo de la escarola, Descripción, Clima, Suelo, Preparación del terreno, semillero, plantación, Riego, Blanqueo, Recolección y cocina.

El cultivo de la escarola, nombre científico Cichorium endivia var. crispum.
Recordad, a la escarola es bueno combinarla con la cebolla, el ajo, el tomate, las coliflores, las coles de repollo y los puerros. Su asociación con las crucíferas es muy buena, ya que las escarolas tienen un tiempo de desarrollo más corto. Cuando las plantas crucíferas adquieran tamaño, las escarolas estarán ya las habremos recolectado, dejándoles espacio para crecer y desarrollarse.

En esta variedad podemos mencionar a las escarolas blancas, las escarolas grandes comunes de Pancarieli, las escarolas gruesas comunes, las escarolas finas de verano (o de Italia), las escarolas de Ruffec, las escarolas finas rizadas de Ruán, entre otras.

Valor nutricional de la Escarola (por cada 100 gramos):
Calorías: 24 kcal
Proteínas: 1,5 gr
Grasas: 0,3 gr
Hidratos de carbono: 3 gr
Fibra: 1,6 gr
Calcio: 67 mg
Hierro: 1,3 mg
Magnesio: 13 mg
Potasio: 387 mg
Fósforo: 40 mg

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