Скачать или смотреть とろ〜り！カスタードプリンタルトの作り方✴︎How to make Custard Pudding tart✴︎ベルギーより

こんにちはLes sens cielです。
今回はサクサク香ばしいアーモンドタルトにとろ〜り濃厚なカスタードクリームをたっぷりと
乗せた、サクサクトロトロなタルトを作ってみました！
カスタードはゼラチンで形を保形することでプリンの様な食感を楽しめます！
クレームダマンドの香ばしいタルトとカスタードの濃厚まろやかな相性抜群のお菓子になります。
ぜひお試しください！

型のサイズ直径19cm

■タルト生地
薄力粉 110g
粉糖 50g
アーモンドパウダー 12g
無塩バター 100g
卵黄 1個
ーーー
160度で50分

■クレームダマンド
無塩バター 100g
粉糖 100g
アーモンドプードル 100g
全卵 2個
薄力粉 15g

■カスタードクリーム
牛乳 450g
バニラビーンズ 1/2
全卵 2個
卵黄 2個
グラニュー糖 80g
薄力粉 30g
無塩バター 30g
粉ゼラチン 5g
冷水 25g

■Tart
110g cake flour / farine(T45)
50g powdered sugar / sucre glace
12g ground almonds / poudre d’amande
100g unsalted butter / beurre non salé
1 egg yolks / jaunes d’oeufs
ーーー
160℃ 50min

■Creme d’amande
100g unsalted butter / beurre non salé
100g powdered sugar / sucre glace
100g ground almonds / poudre d’amande
2 eggs / oeufs entiers
15g cake flour / farine(T45)

■Creme patissiere
450g milk / lait entier
1/2 vanilla beans / gousse de vanille
2 eggs / oeufs entiers
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
80g sugar / sucre
30g cake flour / farine(T45)
30g unsalted butter / beurre non salé
5g gelatin / gélatine en poudre
25g cold water / eau froide

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