*中文版* 牛舌两吃： 卤牛舌 / 川味辣凉拌

其实，我认为，世界上最嫩最好吃的肉， 是牛舌。 从小姥姥给做的味道，并不难，是童年味蕾上的极限感觉。
姥姥现在86岁了，每天都会忘记自己在哪里，忘记厕所在哪里，但是问姥姥怎么做菜，姥姥总是特别清楚的给我讲解。
姥姥现在不能用手机了，因为经常忘记那是个什么东西。搬来我家住以后，我和父母打视频电话，才能和姥姥聊天。 经过了好几个礼拜，姥姥终于开始记得电话这边是从下被她带大的小淘气包。 想起我了以后，就开始天天盼着我的电话了。
问姥姥食谱，是我在异乡流浪时候的一点安慰。 有人追着姥姥问问题了，姥姥也是肉眼可见的骄傲啊～
希望你喜欢今天的食谱，不难啊，但是我童年味蕾上的极限美味。
也是现在的。

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一条牛舌

清洗：
6汤匙面粉
1汤匙醋

焯水/炖煮：
姜5片
洋葱 一小个
大葱2段
花椒 十粒
大料3个
料酒一汤匙

辣汁：
两汤匙熬牛舌的高汤
一汤匙酱油
一汤匙醋
一茶匙花椒油
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一汤匙芝麻油
3汤匙辣椒油
1/4茶匙胡椒粉
1/4茶匙花椒粉
1/4茶匙味精
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1/4茶匙糖
1/2茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒粉
1汤匙白芝麻
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1茶匙黑芝麻
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半头蒜末
我放的辣椒油里有很多花生碎，如果你的没有，就加
2汤匙花生碎

辣凉拌配菜：
半根黄瓜
一根辣椒

卤料：
青花椒 1汤匙
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大料 3粒
小茴香 1茶匙
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丁香 6粒
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香叶 3片
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同量的东西用油炒香后加入锅中，喜欢辣的加点干辣椒。
1汤匙盐

简单的醋酸汁，学姥姥的方法，简单粗暴：
半头蒜
2汤匙醋
（盐和黑胡椒适量）

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