Dessert con Crema Dolce di Fagioli

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00:00 - Se non sapete come far mangiare i legumi ai vostri bambini, la soluzione non può che essere una soltanto: nasconderli nei cibi. Niente zuppe, contorni o burger vegetali: oggi i fagioli sono i protagonisti di un delizioso dessert cremoso al cucchiaio!


✫INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per la base
-150 g di biscotti secchi
-50 ml di latte
Per la crema
-120 g di fagioli cannellini bolliti
-200 g di ricotta compatta
-Se necessario: 50 ml di latte
-80 g di zucchero
-Scorza di limone
-30 g di marmellata ai frutti rossi


✫MATERIALE
Sacchetto
Matterello
Ciotola
Bicchieri o coppette
Mixer a immersione
Frustino
Bilancina pesa alimenti
Grattugia


✫PREPARAZIONE
00:38 - Preparare la base. Raccogliere i biscotti frollini in un sacchetto di plastica, dunque schiacciarli con il matterello per ottenere una polvere sottile.
01:27 - Mischiare la polvere di biscotto con poco latte, per ottenere un composto umido, ma non troppo compatto.
01:56 - Disporre una cucchiaiata di composto di biscotto sulla base dei bicchieri, dunque farcire con la crema di legumi.
►L’idea vegan
Per veganizzare la ricetta, si può sostituire la ricotta con del tofu e il latte con una bevanda vegetale. Chiaramente, anche i biscotti per la base dovranno essere senza uova, latte e burro.
02:23 - Preparare la crema. In una ciotola, raccogliere i fagioli cannellini bolliti e la ricotta, dunque frullare il composto con il mixer a immersione, fino ad ottenere una crema. Se necessario, aggiungere poco latte per ottenere la giusta cremosità.
03:22 - Aggiungere lo zucchero e la scorza di limone, dunque amalgamare accuratamente.
►Per una crema più densa…
Si consiglia di aggiungere alla crema di legumi della gelatina: ammollare 4 g di colla di pesce in acqua fredda, scioglierla in un pentolino insieme a un cucchiaio di succo di frutta, dunque unirla all’impasto.
04:45 - Terminare la decorazione con altri biscotti tritati e un cucchiaio di marmellata ai frutti rossi. Lasciar rapprendere in frigo per un paio d’ore prima di servire.


✫COMMENTO
Con questi dessert, divertitevi a far indovinare l’ingrediente segreto: mi raccomando però, ai bambini, fate
prima finire il dolcetto, poi svelate loro i fagioli cremosi!


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