Как приготовить сливочный соус / How to make a creamy sauce

Всем привет! У нас новый большой КУРС "Соус и вкус" https://foodstorm.ru/

Онлайн-обучение с подробными видеоуроками впишется в самый плотный график
Курс создан не любителями, а действующими шеф-поварами. Все рецепты и техники, представленные в этом курсе, проверены на практике
Домашние задания на курсе проверяют лично авторы курса Антон Романов и Игорь Феоктистов. Вы получите индивидуальные советы и ответы на ваши вопросы
Качественный скачок для тех, кто готовит дома
Карьерный рост для начинающих поваров

Что вы получите от курса?
Вы научитесь принципу сочетаемости продуктов
Освоите приготовление и хранение соусов
Сможете подчеркивать вкус блюда соусом


Простой и быстрый рецепт сливочного соуса. А главное, такой соус подходит почти для любого блюда.

Мы использовали:
• Лук шалот – 30 г
• Тимьян – 1 веточка
• Вино белое – 100 мл
• Чеснок – 1 зубчик
• Сливки 33% – 300 мл
• Соль, перец по вкусу

Мелко нарезаем лук и кидаем его в кастрюлю с растительным маслом, разогретом на высоком огне (180°С).
Добавляем немного зелени для вкуса, у нас это тимьян.
Через 30 секунд уменьшаем огонь до среднего (140°С). Даем луку приобрести золотистую корочку.
Как только лук стал золотистым, перемешиваем и опять оставляем в покое на 30 секунд. А пока что давим чеснок и добавляем его в кастрюлю.
Перемешиваем и добавляем вино. Теперь мешаем интенсивно.
Выпариваем алкоголь 1 минуту на среднем огне и заливаем сливки 33%.
Постоянно помешиваем, чтобы не пригорело.
В конце доводим соус до вкуса солью и перцем и добавляем лимон, чтобы соус не казался нам очень жирным.
Все лишнее вынимаем пинцетом или цедим соус через сито.
По вкусу в соус можно добавить жареные грибы, овощи, пряности.

Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/vi...
👉 Foodstorm в Rutube:
https://rutube.ru/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm_blog
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm