Apero farbenfroh - Luisa Rossi

Luisa Rossi wird auch "Queen of Apéro" genannt:-) Daher zeigt sie Euch heute, was für leckere und auch optisch schöne Häppchen sie ihren Gästen jeweils serviert - ganz einfach zum Nachkochen.
#collab
Alle Zutaten sind hier erhältlich: https://www.farmy.ch/

Oliven-Tomaten-Vollkorn-Dinkel-Brot
500g Vollkorn-Dinkel-Mehl und Haferflocken in einen Topf geben, halber Würfel Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und dazu geben, salzen. Getrocknete Tomaten (in Öl eingelegte) und Oliven klein schneiden und alles zusammen mischen. 45-60 Minuten aufgehen lassen und dann in den Ofen. Ca. 45 Minuten lang backen. Danach in Würfel schneiden und nochmals kurz anbraten oder backen, damit sie knusprig werden. Den Rest kann man für die nächsten Gäste in den Tiefkühler geben.

Kürbispaste
Butternusskürbis in der Mitte schneiden, entkernen und etwas Öl und Salz darüber geben und in den Backofen bis das Fleisch weich ist. Dann ausgekühlt mit dem Feta in den Mixer geben - im Verhältnis von ungefähr 1:1. Paste auf ein schönes Brett streichen und dekorieren: Mit Granatapfelkernen, Pistazien, gebratenen Kichererbsen und Rohschinken sowie in der Hand zerriebenen Pekannüssen. Dazu etwas Salz und Pfeffer, Ziegenkäse und ein wenig Grünes wie zum Beispiel Gartenkresse. Zum Schluss einen Schuss Honig mit Trüffelöl darüber geben.

Humus Erbsen
Tiefgekühlte Erbsen, Tahini, Salz, Zitrone, Kreuzkümmel, scharfer Paprika und etwas Knoblauch (Knoblauchsalz) in den Mixer geben. Eine Handvoll Erbsen anbraten und danach darüber streuen.

Humus Randen
Randen und Kichererbsen gekocht mixen - restliche Zutaten wie oben.

Frittatahäppchen
Zucchini raffeln, in Olivenöl anbraten mit etwas Knoblauch, Salz, Pfeffer und Thymian. In der Zwischenzeit 3-4 Eier in eine Schüssel geben mit etwas Creme fraiche mit dem Schwingbesen rühren und dann dazu in die Pfanne geben. Danach in ein kleines Silikonförmchen abfüllen und Parmesan darüber streuen. Ab in den Backofen. Danach Würfel schneiden und Sticks daraufstecken.

Buon appetito!