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Voici la recette en détails :

Pour la couche de cookie :
115 g de beurre non salé, fondu
150 g de cassonade
1 gros œuf, à température ambiante
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
160 g de farine tout usage
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
180 g de pépites de chocolat

Pour la couche de brownie :

135 g de beurre non salé
45 g de cacao en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
100 g de cassonade, tassée
100 g de chocolat
3 œufs, à température ambiante
65 g de farine tout usage
Une pincée de sel

Méthode :

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Préparez la couche de cookie :
Mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Réservez.
Dans un autre bol, combinez le beurre fondu, la cassonade. Ajoutez l'œuf et la vanille. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux (environ 2-3 minutes).
Incorporez les ingrédients secs et les pépites de chocolat. Mélangez jusqu'à ce que tout soit juste combiné.

3. Préparez la couche de brownie :
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Remuez toutes les 10 secondes pendant 6-8 minutes, jusqu'à ce que les solides du lait deviennent dorés et que ça sente le noisette. Transférez dans un bol résistant à la chaleur. Ajoutez le cacao en poudre, la vanille et le chocolat haché ; mélangez jusqu'à ce que ce soit lisse.
Dans un autre bol, fouettez les œufs et la cassonade pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Ajoutez le sucre et mélangez 1-2 minutes jusqu'à ce que ce soit bien incorporé. Ajoutez ensuite le mélange de beurre refroidi et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez la farine et les pépites de chocolat ; mélangez bien.

4. Étalez les pâtes à cookie et à brownie en couches dans le moule préparé.

5. Faites cuire pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le centre soit légèrement tremblotant (ils se raffermiront complètement une fois refroidis).

6. Laissez refroidir complètement avant de découper en morceaux de brookies.