Скачать или смотреть Katmer

English recipe is pinned in the first comment

Sivas katmeri :

1,5 su bardağı ılık süt
(Yarısını su kullanabilirsiniz)
1 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un (dikkatli ekleyin)
1 pkt (10 gr ) kabartma tozu

Aralara sürmek için :
150 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağı

İsteğe bağlı iç olarak :

Beyaz peynir, kaşar vb
İsterseniz içsiz de yapabilirsiniz .

Üzerine:

1 yumurta sarısı
1 yk süt

Sıvıları ve tuzu yoğurma kabına alın çırpın. Un ve kabartma tozunu ekleyerek yumuşak ele yapışmayan bir hamur hazırlayın üzeri kapalı 20 dakika dinlendirelim
Hamur dinlenirken tereyağını eritin sıvıyağını da içine aktarın . Dinlenen hamur 8 esit bezeye bölün ve tezgaha un serperek açabildigimiz kadar açın . Heryerini yağlayıp katlayın bir kenara alın , tekrar bir beze açın ve heryerini yağlayıp diğer katladığımız hamuru içine yerlestirin. Katladığnız yerlere de yağ sürüp bir kenara alın diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayıp üzeri buzdolabı poşeti ile kapatıp en az 60 dak buzdolabında dinlendirin daha sonra tezgaha alıp merdane ile açıp peyniri ekleyin yanlardan katlayın hepsini aynı şekilde hazirlayip fırın tepsisine alın. üzerlerine 1 yumurta sarısı ve 1yemek kaşığı sütü iyice çırpıp sürün bıçak ile çizikler atın önceden Isıtılmış 200 derece alt üst ayarda pişmeye bırakalım nar gibi kızarınca fırından alın.
Dilerseniz katmerleri aksamdan hazırlayıp buzdolabına kaldırın ertesi gün peynirini ekleyip pişirin