Скачать или смотреть Домашняя копченая колбаса — катастрофа или вкусно?

Домашняя копчёная колбаса — катастрофа или вкуснятина?

Впервые я полностью приготовил и коптил колбасу с помощью шприца @thesausagemaker. Сделал небольшую партию, и всё получилось неравномерно, поскольку я осваивался с набивкой оболочек самостоятельно.
Как у меня получилось и какой ингредиент добавить дальше?

Ингредиенты и этапы:
🔥 Наполнитель для колбасной машины и свиная оболочка
🔥 5 фунтов говяжьей лопатки 70/30
🔥 1/2 унции приправы S.Maker на фунт
🔥 Добавлено 3% от общего веса сухого молока
🔥 10% воды
🔥 Добавлено 1 чайную ложку розовой соли для посола мяса
🔥 1 чайная ложка приправы Sweet Red Dirt
🔥 Оставить в холодильнике на ночь
🔥 2 часа Холодное/теплое копчение при температуре 150-200°C
🔥 10 минут в ледяной бане
🔥 Непрямое копчение в течение 40 минут при температуре 300°C
.
#колбаса #колбасабарбекю #изготовлениеколбасы