家庭用製麺機で中華麺(ラーメン用の麺)を作ろう

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家庭用製麺機(小野式1型両刃型)を使って、ツルツルのおいしい中華麺(ラーメン用の麺)を打つ方法を動画にしました。

■材料(3人前)
・中華麺用強力粉 300g
・塩 6g(粉の2%)
・粉末かんすい 3g(粉の1%)
・水 108g(粉の36%)
※今回は沖縄そば用なので塩を入れましたが、塩を入れない中華麺も多いです。お好みでどうぞ。
※かんすいや水の量は、粉の性質や気温、湿度によって微調整してください。夏はかんすい多めの水少なめ、冬はかんすい少なめの水多めです。

■うどん・多加水中華麺の打ち方は、こちらをご覧ください。
   • 家庭用製麺機でうどんを作ろう  

■粉の購入先は、通販なら以下がオススメです。
・KT Food Lab.:https://a.r10.to/hkX1rV
・富澤商店:https://a.r10.to/h2Ljr2

より詳しい製麺機の使い方や製麺方法は、
「家庭用製麺機 USER GUIDE」という同人誌をお求めください。
https://booth.pm/ja/items/1555227

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