ChefAlps 2017 Nick Bril

„Essen ist unsere Religion“, sagt der niederländische Zwei-Sterne-Koch Nick Bril. Ganz passend zu seinem aktuellen Wirkungsort im Restaurant The Jane: Es befindet sich in der Kapelle des früheren Militärkrankenhauses von Antwerpen, gekocht wird dort, wo früher der Altar stand. Gleichermassen am Konzept beteiligt ist Sergio Herman, Brils Mentor seit seinem 19. Lebensjahr und neben Marc Veyrat der einzige Koch, der vom GaultMillau jemals die sagenhafte Höchstbewertung von 20 Punkten erhalten hat. Zusammen erarbeiten die beiden Kreativköche ein Degustationsmenu, das ihre kontroverse Küche ebenso widerspiegelt wie das Restaurant in der Kirche: exotisch und zugänglich, durchdacht und pur. Ihr ausgefallenes Gesamtkonzept im europaweit angesagten Trendlokal setzt neue Massstäbe in der Gastroszene: Zusammen mit Architekten, Designern und Künstlern arbeiten die beiden Hand in Hand und erschaffen jeweils von Neuem im The Jane eine einzigartige Atmosphäre, in der einmalige kulinarische Erfahrungen auf Sterneniveau ermöglicht werden – und dies zu auffallend moderaten Preisen.