¡Sorpréndete con una salsa hervida de tomatillo verde que no amarga!

En este video, te mostraré el secreto de cómo hacer la deliciosa salsa verde de TOMATILLO. Esta salsa es perfecta para acompañar, tacos, tostadas, burritos, o como base para muchos otros platillos mexicanos. Siguiendo mis sencillos pasos, podrás crear una salsa deliciosa y sin amargor.

Si estás buscando una manera deliciosa y fácil de hacer salsa de tomatillo, ¡este video es para ti! Acompáñanos a descubrir a través de la experimentación que es lo que hace que la salsa verde se amargue y como evitarlo. Vamos a romper viejos mitos.

Verás que no importa que se revienten los tomatillos y no es necesario añadir azúcar ni bicarbonato de sodio, para ajustar el sabor. Esta salsa tiene un equilibrio de sabor perfecto, picosito y ácido, ideal que buscamos en una salsa de tomatillo verde.

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🧂 INGREDIENTES
½ kg tomatillos verdes
1-2 chiles jalapeños
1-4 chiles serranos
1 rebanada de cebolla 2 cm.
1-2 dientes de ajo
Sal
1 ramito de cilantro

📚 Referencias

🧪 New antiinflammatory sucrose esters in the natural sticky coating of tomatillo (Physalis philadelphica), an important culinary fruit.
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.20...
🧪 Tomatillo Morphology https://www.facebook.com/agrokrebs/ph...
🧪 Aspirin and ibuprofen molecule https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/

🎥 Capítulos
00:00 Introducción
00:37 eliminar la piel y prueba de la capa pegajosa
01:25 hervir los tomatillos
02:33 Hipótesis de prueba: los tomatillos reventados cambian su pH y eso genera un sabor amargo.
04:03 Prueba organoléptica de los tomatillos.
05:15 Descubriendo la fuente amarga de los tomatillos
06:23 Receta final, ingredientes.
07:25 Hacer la salsa en molcajete.
08:32 Probando la salsa