Крем Белковый Масляный пошаговый рецепт Italian Meringue Buttercream Recipe How to make

Тортомания в Телеграмм (Дополнительный материал для обучения и работы) Подписаться- https://t.me/+PpWEeh867AIzNWMy

Кондитерская группа в телеграмм ( Живое общение с практикующими кондитерами) Подписаться- https://t.me/+y7bpSKd1Yks1ZmEy

Тортомания в КОНТАКТЕ (Много полезного материла) Подписаться- https://vk.com/club228105046

Подпишитесь на наш канал на "РУТУБ" что бы не терять связь
Добро пожаловать - 👉https://rutube.ru/channel/38762716/

Крем Белковый Масляный подробное видео как приготовить
Этот крем по этому рецепту получается очень вкусным, масло в нем не чувствуется, крем можно использовать для выравнивания тортов и для украшения
В видео подробно показан процесс приготовления а так же несколько вариантов как исправить если крем не получился
Ингредиенты
белки-250мл
сахар-75г
масло-300г (жирность 82%)
крем тар-тар или винный камень- щепотка
можно заменить лимонной кислотой, добавить щепотку в процессе взбивания меренги
для сиропа
вода-60мл
сахар-175г
Сироп для крема варить от 120* до 122* после введения сиропа в белки, взбивая меренгу нужно охладить до комнатной температуры
Из этой порции получается 600г крема
Что бы крем получился нужно точно придерживаться технологии приготовления
Торт из этого крема    • Сборка торта Выровнять и Украсить тор...  
Ingredients
egg white - 250 ml
sugar - 75g
butter - 300g (fat content 82%)
tartar cream - pinch
for syrup
water - 60 ml
sugar - 175g
Cream syrup need to cook 120 * 122 *
Cake from this cream    • Сборка торта Выровнять и Украсить тор...