[阿爾卑斯戶外] Petromax Griddle and Fire Bowl 鍛造鐵燒烤盤 (黑皮鐵 / 鑄鐵鍋) 使用保養示範

分享去露營, 把店內展示有一段間沒上火使用的 Petromax 鍛造鐵燒烤盤, 重新上油保養, 順便做早餐的紀錄。

同樣的方法適用於生鐵鍋/黑皮鐵鍋/荷蘭鍋 這類沒有塗層的鐵製鍋具

這類沒有塗層的鐵鍋, 堅固耐用, 耐敲打, 不怕高溫大火, 是很多料理師傅用於要大火快炒煸出香氣的料理, 或是一些肉排要先用大火力封住外層以便鎖住內層肉汁的做法。

這類鍋具使用後要上油保養, 避免生鏽, 越用會越有類似不沾鍋的效果

如果您看一些熱炒師傅的料理影片, 會看到師傅在換煮不同料理時處理黑鐵鍋, 會用水沖, 再用稻草編製鍋刷或是大鐵刷, 快速把內鍋刮掃數圈, 倒水, 開火, 上油, 就與本影片操作的要點是相呼應的。

店長沒想到, 做完早餐後再重新養鍋, 清出的油渣香氣累績在廚房紙巾上, 會讓不遠處的狗狗奔跑來品嘗, 讓店長一時台詞錯亂但也不能停繼續故作鎮定錄下去

證明了
1.大火下黑鐵鍋能煸匯集食材香氣
2.狗的嗅覺很靈敏

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堅固耐久的德國 Petromax 鍛造鐵烤盤
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野營生火求生刀的入門版, 內建打火石, 也參考一下
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00:00 intro
00:16 劈柴
00:34 生火
01:17 封存後啟用養鍋
02:14 做早餐烤土司
03:22 煎肉片
04:04 養鐵鍋示範正片
05:05 可否用洗碗精洗?
06:04 如果洗碗精洗/生鏽 如何處理?
07:04 真香 熱狗
08:14 用油建議
08:38 收尾清潔