Mein erstes Rustikales - Roggen - Mischbrot, mmm lecker

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
Heute backe ich zum ersten Mal ein rustikales Brot mit Sauerteig, und ich finde, es ist mir gut gelungen. Auf jeden Fall schmeckt das Brot hervorragend.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Anschauen des Videos und natürlich beim Nachbacken.

ZUTATEN für 2 kleine Brote:
Vorteig am Abend ansetzen:
- 280g Roggenmehl 1150
- 50g Anstellgut
- 280ml Wasser (Zimmertemperatur)
Den Vorteig 12 - 16 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Hauptteig:
- Vorteig
- 470g Roggenmehl 1150
- 300g Weizenvollkornmehl
- 520ml lauwarmes Wasser
- 2 TL Salz
- 2 - 3g frische Hefe oder 1g Trockenhefe
- 1 TL Honig
- 1 EL Öl für die Schüssel

Den Backofen zusammen mit den 2 Blechen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Brotteiglinge auf das heiße Blech setzen, eine Tasse Wasser auf das untere Blech gießen, die Backofentür sofort schließen und 30 Minuten backen. Danach das untere Blech herausnehmen, die Brote mit Backpapier abdecken und weitere 25 - 30 Minuten backen. Ein Klopftest ist erforderlich.

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