Скачать или смотреть Como cocer Pulpo Correctamente

En este video les comparto la forma más básica de cocer correctamente un pulpo, hay muchas formas de hacerlo, yo les comparto la que a mí me han enseñado los cocineros nativos de mi Mazatlán Sinaloa. Para ellos la mejor técnica de cocción es cocerlo y estar revisando periódicamente su textura con un palillo mediano, como el que muestro en el video, no existe un tiempo de cocción establecido, lo ideal es estar revisando su textura entre 35 y 40 minutos la primer revisión, si todavía le falta, dejar otros 15 a 20 min más, y volver a revisar con el palillo, repetir esta operación hasta que el palillo atraviese fácilmente el tejido de las parte mas gruesas del pulpo.
¡Por qué un palillo de madera?, porque el metal (como cuchillo o tenedor) por ejemplo es muy engañoso, y puede darnos un falso resultado, ya que muchas veces está muy afilado, medio o poco de las puntas, y un palillo casi siempre tienen las misma forma de la punta.
Algunos dicen, que hay que ponerle jugo de naranja o piña a la cocción, otros que hay que pegarle con una macana al pulpo para ablandar sus fibras (de Ahí el nombre de pulpo macaneado). Al final son respetables todas la formas y técnicas de cocer pulpo.
Espero les sirva mucho para sus hogares o restaurantes.
Gracias a todos por su visita a nuestro Canal.