糯米紅土牆的千年傳奇再現

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我們這個多口灶是台灣第一個，
如果在古代的話，是整個夯土夯起來的，
但因為我們現在已經有些現代的材料，
所以我們也採用了。
這一層是耐火磚跟耐火泥，
外面這一層是紅磚，主要是為了美觀。
最裡面是我們糊的泥壁，
三層的結果也可以加厚灶的壁，
因為多口灶燒火的時候壁還是要厚一點，
最主要是有聚熱的作用，
而且它效益會比較好。

製作紅土泥牆，
紅土、糯米和紅糖是必備的材料，
此外還要加上稻殼、稻草乾或者是曬乾的白茅草，
也見過有人用山棕的棕毛以及蚵灰…等，
每個地方都是就地取材，
因此使用的材料各不相同。

我們需要的土是本身分子愈小愈好的土，
那大大小小的土會造成它的黏結性不好，
這個土其實是要曬乾…

將茅草剪成五公分長短，
並挑出土中的石頭，碾碎稍大的土塊後，
便可將茅草倒入紅土中，
不斷翻攪使之充分混合後，
才能加糯米和糖。
…。

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