Eiermuffins, Low carb, vegetarisch und schnell und einfach zubereitet 😋💪🏻🧁

Super leckere Eiermuffins 😋💪🏻🧁….

sind schnell und einfach zubereitet und der perfekte herzhafte Snack für die ganze Familie.
Eiermuffins sind gesund weil sie viele essenzielle Vitamine enthalten, wie zum Beispiel A, D u. E .
Außerdem sind die Eiermuffins auch für eine low carb basierte Ernährung geeignet .
Nicht nur als Snack, sonder auch als leichtes Abendessen mit einem frischen Salat eignen sich die Muffins perfekt. Oder versuch es mal zum Frühstück als Alternative zum Frühsücks Ei.
Sie schmecken warm und kalt.
Statt Tomaten und Spinat kannst Du auch Mais, Mangold, Champignons oder Paprika verwenden. Ganz nach Geschmack kannst Du auch geriebenen Mozzarella, Gouda oder Emmentaler verwenden.
Wenn Du ein Topping auf Deine Muffins möchtest versuch es mal mit knusprig gebratenem Räuchertofu.

👩🏻‍🍳😋


ZUTATEN

4 Eier
50 g gehackter Spinat ( frisch oder TK )
1 Tomate
1 EL Schnittlauch
50 g geriebener Käse
1/2 TL Paprikapulver edelsüss
1 EL Öl
Salz und Pfeffer

REZEPT

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und Paprikapulver, Salz und Pfeffer unterrühren.
Aufgetauten Spinat, klein geschnittene Tomate , geriebener Käse und Schnittlauch vorsichtig unter die Eier heben. Etwas Käse übrig lassen für zum Schluss zum überbacken.
Dann die Muffinform mit Öl einpinseln und die Eiermasse hineingeben. Anschließend den restlichen Käse über die Muffins streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 grad für ca. 15 Minuten backen.
Dann die goldbraunen köstlichen Eiermuffins vorsichtig aus der Form lösen und genießen.
Bei mir gab es die Muffins mit einem frischen Salat zum Abendessen.😋

GUTEN APPETIT!!


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Vielen Dank 😘