Скачать или смотреть آموزش کیک یزدی اصیل (حاج خلیفه)

#کیک_یزدی_اصیل

سلام سلااااام دوستان نازنینم😍. روز ابری☁️پاییزیتون🍁 به خیر و شادی🌹
طبق وعده مون بریم که با هم یه کیک یزدی اصیل به همون سبک و سیاقی که در کارگاههای سنتی یزد درست میشه با عطر و طعم فوق العاده عالی رو درست بکنیم.

#کیک_یزدی_اصیل_آناهید

مواد لازم
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۲۰۰ گرم
کره حیوانی ۱۵۰ گرم( به صورت ترکیبی از کره حیوانی و روغن حیوانی محلی بسیار عالی میشه)
ماست ۱۵۰ گرم
آرد قنادی ۳۰۰ گرم
عسل ۱ قاشق سوپ خوری
زعفران دم کرده غلیظ ۱ قاشق سوپ خوری
گلاب یک چهارم پیمانه
وانیل یک دوم قاشق چایخوری
هل ساییده ۱ قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
جوش شیرین ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه
۳ عدد تخم مرغ+ وانیل + شکر را با دور تند همزن چند دقیقه میزنیم تا حدی که سفید و حجیم و کشدار بشه.
گلاب و هل رو اضافه و مخلوط میکنیم
ماست+ عسل+ زعفران را اضافه و با همزن
میزنیم
کره و روغن حیوانی آب کرده و سرد شده را اضافه و در حد چند ثانیه با همزن مخلوط میکنیم
در انتها آرد+ بکینگ پودر+ جوش شیرین را که از قبل مخلوط و ۳ بار الک کردیم را به مواد اضافه و در حد چند ثانیه با دور کند همزن میزنیم
مواد را داخل قالبهای کنگره ای که کپسول گذاشته ایم میریزیم طوری که دو سوم قالبها پر شود. اگر نخواهیم از کپسول استفاده کنیم باید قالبها رو با ترکیب روغن مایع و جامد کاملا دست و دلبازانه چرب کنیم وگرنه کیکها به قالب میچسبه.
قالبها رو با فاصله داخل سینی فر چیده داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه میپزیم. تایم پخت بستگی به دمای فر شما متغیره. سطح کیکها باید کاملا طلایی بشه.

نکات مهم
در کیک یزدی اصیل از روغن مایع استفاده نمیشه.
زعفران یکی از اجزای حذف نشدنی کیک یزدی اصیل هست.
سطح این کیک برخلاف کیکهای یزدی که عرف بازار شده گنبدی و چاکدار نیست در کیک یزدی اصیل سطح کیک تخت و صاف و بدون چاک است.
کیک یزدی اصیل حالت چرب و براق دارد که به خاطر نوع روغن و کره اون هست.
این کیک داخل قالب مافین و کاپ کیک‌ پخته نمیشه بلکه نوع سنتی و اصیل کیک یزدی داخل قالبهای کنگره ای پخته میشه
روی این کیک معمولا با پسته نیم کوب شده تزیین میشه.

#کیک #کاپ_کیک #کیک-یزدی #کیک_یزدی_خونگی #کیک_یزدی_خانگی #کیک_یزدی_سنتی #کیک_یزدی_اصیل #کیک_یزدی_اصل