Long Sausage Bread

▶Ингредиенты (на 5 шт.)
Тесто
250 г муки сильного помола
25 г сахара
5г Соль Соль
2,5 г Улучшение выпечки
38 г несоленого сливочного масла
10 г свежих дрожжей
40 г яйца
130г Майка Молоко
5 Длинная колбаса
100 г сыра для пиццы с сыром моцарелла
100 г сыра Чеддер

Чесночный соус Чесночный соус
74 г сливочного масла
27 г сахара Сахар
0,2 г соли Соль
5 г свежих сливок
1,6 г измельченного чеснока измельченный чеснок
2 г Петрушка Петрушка

майонезный соус майонезный соус
17 г воды
12г сахара Сахар
12 г крахмального сиропа
25 г майонеза Майонез

▶Как сделать

1. Добавьте все ингредиенты, кроме яиц и молока, и поместите в чашу миксера.
2. Добавьте яйца и молоко и перемешайте до 100%.
3. Выкладываем тесто в миску, накрываем полиэтиленом и даем ему забродить в первый раз.
4. Брожение в течение 50-60 минут в камере для брожения при температуре 27℃ и влажности 75%.
5. Разделить забродившее тесто на 100г.
6. Плавно закруглить поверхность, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить для брожения на 15 минут.
7. Обтерев длинную колбаску кухонным полотенцем, сделайте крест (+) с обеих сторон края около 2см.
8. Складываем тесто в 3 пласта и раскатываем его длиной около 20см.
9. Снова раскатайте раскатанное тесто.
10. Равномерно обкатайте раскатанное тесто вокруг длинной колбаски и подверните конец внутрь, чтобы он не раскручивался.
11. После проветривания проведите вторичное брожение в течение примерно 30 минут в помещении для брожения при температуре 35℃ и влажности 85%.
12. Наносим чесночный соус на тесто после 2-го брожения.
13. Сверху вылить майонез и медово-горчичный соус.
14. Сверху посыпать моцареллой и сыром чеддер.
15. Выпекать 15 минут в духовке с верхним нагревом 190℃ и нижним нагревом 160℃.
16. После запекания в духовке полейте сверху майонезным соусом и посыпьте петрушкой.