ขนมเล็บมือนาง

ขนมเล็บมือนาง

ขนมเล็บมือนางหรือขนมด้วงเป็นขนมไทยโบราณ ปัจจุบันเริ่มหาทานยากมีวิธีการทำที่ละเอียดตามแบบฉบับขนมไทย แต่ทำได้ไม่ยากมีลักษณะเป็นแป้งนุ่มๆ ปั้นเป็นตัวเรียวยาวคล้ายนิ้วมือคลุกด้วยมะพร้าวขูด ราดด้วยหัวกะทิโรยด้วยน้ำตาลงาเพิ่มรสหวานหอม

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?...

วัตถุดิบขนมเล็บมือนาง

สำหรับ 7-8 ที่
เวลา 30 นาที

ส่วนผสมตัวแป้ง
1. แป้งข้าวเจ้า 140 กรัม
2. แป้งท้าวยายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ
3. กะทิ 300 กรัม
4. สีผสมอาหาร(ตามชอบ)
5. มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น 200 กรัม

ส่วนผสมกะทิราด
1. หัวกะทิ 150 กรัม
2. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำตาลงา
1. งาขาวคั่ว 15 กรัม
2. น้ำตาลทราย 50 กรัม
3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม กระทะ

วิธีทำขนมเล็บมือนาง

1. ทำตัวแป้งโดยการ ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งท้าวยายม่อมลงในกระทะทองเหลือง ค่อยๆเติมกะทิทีละน้อยละลายแป้งจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เติมกะทิจนหมดใส่สีผสมอาหารคนให้สีเข้ากัน
2. เปิดเตาแก๊สใช่ไฟกลางกวนแป้งจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นเจลปรับเป็นไฟอ่อน กวนต่อจนแป้งร่อนจากกระทะ พักให้อุ่นแล้วนำมานวดต่อจนแป้งเนียน
3. นำแป้งที่ได้มาปั้นให้มีลักษณะเป็นเส้นปลายเรียวตรงกลางปล่องคล้ายนิ้วมือ ปั้นต่อจนแป้งหมด
4. นำไปนึ่งให้สุก ประมาณ 10 นาที พอสุกแกะแป้งออกนำมาคลุกกับมะพร้าวทึนทึกขูดให้ทั่ว
5. ทำกะทิราดโดยนำหัวกะทิใส่หม้อ ปรุงรสด้วยเกลือ ตั้งไฟพอเดือด พักไว้
6. ทำน้ำตาลงาโดยการบุบงาขาวที่คั่วแล้วพอแตก ผสมกับน้ำตาลทรายและเกลือป่น จัดเสิร์ฟพร้อมกับขนมเล็บมือนาง