Klejner - min personlige favorit...

Klejner hører julen til - og disse klejner er virkelig lækre og nemme at lave.
(Opskrift herunder)

Klejner

3 æg
1 æggeblomme
200 g sukker
125 g smeltet smør (brunet)
3/4 dl piskefløde
½ tsk hjortetaksalt
500 g mel
1 tsk kardemomme
Reven skal af 1 eller 1½ stor økologisk citron
½ snapseglas mørk rom
Palmin til fritering

Smelt smørret og lad det blive gyldenbrunt. Lad det køle lidt af.
Æg og sukker piskes sammen. Det afkølede, brunede smør blandes med fløden og piskes i æggene. Tilsæt rommen.
Kardemomme, citronskal og hjortetaksalt blandes i melet. Bland de våde ingredienser i de tørre, ælt dejen hurtigt igennem og sæt den på køl i en times tid - gerne længere.
Rul dejen ud på et melet bord i ca. 1/2 cm. tykkelse og skær den derpå i aflange ruder med en klejnespore. Skær en ridse i midten og vrid klejnerne. Kog dem i varm olie eller palmin(180 grader) til de er gyldne. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir. Opbevar dem i en beholder med tætsluttende låg.