Скачать или смотреть YUQUITAS FRITAS 🇵🇪 I RECETA DEFINITIVA

Este es uno de los bocadillos o Snacks favoritos de mi madre. Son las Yuquitas fritas de Carretila que se hacen en el mercado de Palermo en el distrito de La Victoria en Lima. Y no llevan yuca 😂 pero son BUENAZAS. Es la adición de muchos peruanos. Y esta es mi receta definitiva.

📝 Anota la receta:

Pre fermento:
50 gramos de harina pastelera o sin preparar (1/3 taza aprox)
50 gramos o ml de agua (media taza aprox)
4 gramos de levadura seca.

Masa:
Pre fermento listo después de una hora de leudado.
250 gramos de harina pastelera o sin preparar (2 tazas aprox)
50 gramos de azúcar blanco (1/4 de taza aprox)
10 gramos de polvo de hornear (casi una cucharada)
10 gramos de sal (2 cucharaditas aprox)
125 ml de agua (1 taza aprox)
20 gramos de aceite. (1 1/2 cucharadas aprox)

Para freir:
1 litro de Aceite vegetal o el de su preferencia.

Tiempos:
Para el Pre fermento:
Dejar leudar el cultivo por lo menos durante una hora. Podría ser hasta 4 horas si el ambiente está frío.
Para la Fermentación:
Dejar leudar la masa por lo menos durante 2 horas.
Y para un mejor resultado en sabor y textura: Dejar leudar la masa durante dos horas a temperatura ambiente; y después refrigerar para que leude en frío durante 12 horas.
Después, desgasificar, estirar, cortar en rectangulitos y freír a 180 grados Celsius durante 2 minutos por lado.
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Música:
Bomun Beats - Candy master