Paris-Brest (Part 1)

Paris-Βrest Με πραλίνα αμυγδάλου και φράουλα

Υλικά για choux
150γρ νερό
50γρ βούτυρο
1γρ αλάτι
5γρ ζάχαρη
100γρ αλεύρι
200γρ αυγά
Εκτέλεση
1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, το γάλα, το νερό, τη ζάχαρη, αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
2. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά, ανακατεύουμε για 1 λεπτό και το αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά.
3. Βάζουμε τη ζύμη μας στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε τα 4 αυγά (ένα τη φορά) και ανακατεύουμε για 5 λεπτά.
4. Ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 180 βαθμούς, για 20 λεπτά.

Choux Crumble
Υλικά
80γρ βούτυρο
75γρ ζάχαρη
105γρ αλεύρι
Εκτέλεση
1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνουν μία μαλακή ζύμη.

Πραλίνα Αμυγδάλου
Υλικά
150 αμύγδαλο
150 ζάχαρη
Λίγο νερό
Εκτέλεση
1. Σε ένα κατσαρολάκι κάνουμε καραμέλα μαζί με την ζάχαρη και το νερό και στην συνέχεια ρίχνουμε τα αμύγδαλα μέσα και ανακατεύουμε.
2. Έπειτα ρίχνουμε πάνω σε ένα αντικολητικό χαρτί και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
3. Τέλος πλεντάρουμε μέχρι να γίνουν μια πάστα

Μους από πραλίνα αμυγδάλου
Υλικά
80γρ κρέμα γάλακτος
8γρ φύλλα ζελατίνης
300γρ πραλίνα αμυγδάλου
350γρ κρέμα κτυπημένη
Εκτέλεση
1. Ζεσταίνουμε την κρέμα και βάζουμε μέσα την ζελατίνη μας, στην συνέχεια προσθέτουμε την πραλίνα αμυγδάλου και ανακατεύουμε
2. Στην συνέχεια αφού κρυώσει προσθέτουμε την κτυπημένη κρέμα με απαλές κινήσεις
Κουλί από φράουλες
Υλικά
100γρ φράουλες Φρέσκες
40γρ ζάχαρη άχνη
5γρ χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
1. Καθαρίζω τις φράουλες και τις κόβω σε κυβάκια. Τις βάζω στο μπλέντερ, μαζί με την άχνη ζάχαρη και το χυμό του λεμονιού και τις χτυπάω, μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος χυμός.