วิธีทำอาหารที่ช่วยลดสารเร่งแก่ AGEs | Top to Toe EP.118

ไม่ใช่แค่การเลือกวัตถุดิบเท่านั้น แต่ ‘วิธีการประกอบอาหาร’ ก็ทำให้เกิดสารที่ทำให้แก่เร็วขึ้น โดยตัวแปรสำคัญที่ว่าคืออุณหภูมิ ระยะเวลา และความชื้น

Top to Toe เอพิโสดนี้ชวนทุกคนที่ไม่ว่าจะทำอาหารรับประทานเองหรือไม่ก็ตาม รู้จักกับสารอันตราย 3 กลุ่ม ทั้งสารจากเนื้อสัตว์โดนความร้อน เนื้อสัตว์ที่หมักที่ประกอบด้วยน้ำตาลโดนความร้อน และพืชที่มีแป้งโดนความร้อน สารที่ว่าเกิดขึ้นได้อย่างไร และจะมีเทคนิคอย่างไรในการประกอบอาหาร เพื่อลดการเกิดสารอันตรายและไม่ทำให้ร่างกายอักเสบหรือเกิดโรค

Time Index
00:00 สารเร่งแก่เกิดขึ้นได้ที่วิธีประกอบอาหาร
01:24 อุณหภูมิคือกุญแจสำคัญการเกิดสารเร่งแก่
03:23 สารเร่งแก่เมื่อเนื้อสัตว์เจอความร้อนนานๆ
07:12 AGEs สารเร่งแก่เมื่อเนื้อสัตว์หมักเจอความร้อน
09:09 สาร AGEs ที่อยู่ในเนื้อสัตว์แต่ละชนิด
16:28 สารเร่งแก่เมื่อพืชที่มีแป้งเจอความร้อนนานๆ
17:53 สรุปวิธีลดสารเร่งแก่จากการประกอบอาหาร

กดติดตาม และ กดกระดิ่ง: https://bit.ly/45KZn3w

ติดตาม THE STANDARD PODCAST ในช่องทางอื่นๆ

Website: https://www.thestandard.co/podcast
Twitter:   / thestandardpod  
Facebook:   / thestandardth  
TikTok:   / thestandard.podcast  
Spotify: https://bit.ly/3NhRWZg
Apple Podcasts: https://bit.ly/42OGIkI
SoundCloud:   / thestandardpodcast  

#สารเร่งแก่ #AGEs #ToptoToe #TheStandardPodcast #TheStandardTh #TheStandardCo #podcast