無糖無澱粉中秋月餅這樣做！Sugar-free Ketogenic Mooncake

#中秋節 要到了，月餅已經成為中秋節最具代表的象徵！
The Moon Festival is coming! mooncakes have become the most representative symbol of Moon Festival!
大家中秋節都喜歡吃月餅還是蛋黃酥呢？
Do you like to eat mooncakes or yolk cakes during Moon Festival?
傳統的月餅糖份實在太高了，今天教大家做低碳、生酮月餅。
Traditional mooncakes are too high in sugar, so today we will teach you how to make low-carb, ketogenic mooncakes.
希望不管是糖尿病患者或是減肥中飲食控制的人也都能在中秋節享用月餅！
I hope that people with diabetes or those who are on a weight loss diet can enjoy mooncakes with their friends and family during the Moon Festival!
你們一定要試試！期待你與我分享你的 #OOTE 😉
You have to try it! Looking forward to you sharing your #OOTE with me 😉
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🥮 生酮蛋黃酥 🥮
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Keto Egg yolk pastry
📍外皮（Crust ）
▪️杏仁粉70 克 Almond flour 70 g
▪️椰子粉15 克 Coconut flour 15 g
▪️蛋清1顆 egg white 1pcs
▪️黃油35克 Butter 35g
▪️赤藻醣醇10克 Alginate alcohol 10g
▪️黃原膠 2克 Xanthan Gum 2g

📍內餡(Inside stuffing)
▪️芝麻 45克 Sesame 45g
▪️奶油奶酪 50克 cream cheese 50g
▪️椰漿 30克 Coconut Cream 30g
▪️赤藻醣醇30克 Alginate alcohol 30g

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🥮 生酮流心奶黃月餅🥮
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Keto Lava egg custard mooncake
📍流心餡配方 (Flower filling recipe)
▪️鹹鴨蛋 3顆 salted duck eggs pcs
▪️椰漿40ml Coconut Cream 40ml
▪️起司7克 Cheese 7g
▪️淡奶油 20克 Whipping cream 20g
▪️黃油10克 Butter 10g
▪️赤藻醣醇10克 Alginate alcohol 10g

📍餅皮(cake crust)
▪️杏仁粉44克 Almond flour 44g
▪️椰子粉40克 Coconut flour 40g
▪️起司14克 Cheese 14g
▪️黃原膠1克 Xanthan Gum 1g
▪️赤藻醣醇10克 Alginate alcohol 10g
▪️鹽1克 salt 1g
▪️黃油36克 Butterg
▪️椰漿34克 Coconut Cream 34g
▪️蛋 1顆 egg 1 pcs
▪️奶油乳酪 44克 Cream cheese 44g
▪️香草精3毫升 Vanilla extract 3ml

📍內餡(Inside stuffing)
▪️雞蛋 2顆 eggs 2pcs
▪️椰子粉25克 Coconut flour 25 g
▪️淡奶油 20克 Whipping cream 20g
▪️赤藻醣醇30克 Alginate alcohol 30g
▪️起司1片 cheese 1 pcs
▪️椰漿60克 Coconut Cream 60 g
▪️黃油 25克 Butter 25g
▪️香草精1毫升 vanilla extract 1 ml
▪️鹹蛋黃 60 克 salted egg yolks 60g


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