Скачать или смотреть PAPPAROTI │CANAL APDC

Esse é o pão mais manteigudo que você encontrará na vida! Ele leva manteiga na massa e recheio de...
MAN-TEI-GA!

Não tem como ficar ruim, o papparoti é uma receita clássica mexicana tão boa, que tem até uma rede que vende exclusivamente esse pãozinho. O miolo do pão fica super fofinho e a cobertura de chocolate mega crocante lembrando a textura de biscoito(ou bolacha? Para esclarecer essa dúvida, recomendo que ouça o funk que a JoutJout fez!).

Segue abaixo todos os ingredientes:

♦ 280 g de farinha de trigo
♦ 3 g de sal
♦ 50 g de açúcar
♦ 7 g de fermento biológico seco
♦ 200 ml de leite
♦ 2 colheres de sopa de ovo (bata a gema e a clara levemente)
♦ 40 g de manteiga sem sal

Cobertura

♦ 3 colheres de sopa de chocolate em pó dissolvidas em 2 colheres de sopa de água
♦ 80 g de manteiga
♦ 80 g de açúcar de confeiteiro
♦ 1 ovo levemente batido
♦ 100 g de farinha de trigo

Recheio

120 g de manteiga

Como fazer:

1ª Parte
Primeiramente, esta esponja será um pouco diferente das outras receitas, nela utilizaremos todo o leite, açúcar e fermento
-Após misturar o leite morno mais o açúcar e fermento, deixe crescer por uns 15 minutos
-Numa tigela, misture bem o sal e a farinha de trigo e adicione a esponja
-Após misturar bem, passe a massa para uma bancada e comece a trabalhar a massa fazendo com que as cadeias de glúten se desenvolvam
Quando você sentir a massa começar a ficar elástica(após uns 6 minutos de sova) adicione uma parte da manteiga e continue sovando até a massa incorporar toda a gordura, repita esses passos até que toda manteiga tenha sido adicionada na massa
-Faça uma bolinha e coloque numa tigela com tampada com um papel filme ou um pano de prato e deixe ela descansar por uns 35 minutos


Creme de chocolate:

-Enquanto a massa descansa, comece a bater os ingredientes do creme, você pode utilizar uma batedeira ou um fouet
-Você começará batendo a manteiga até ela ficar bem branquinha e fofinha
-Adicione o ovo levemente batido na manteiga e bata bem até ficar homogêneo
*Dica: adicione um ingrediente por vez, e só adicione o próximo quando a massa ficar homogênea
-Seguindo a ordem, bata o açúcar, depois a farinha e por último o chocolate
-Essa mistura irá resultar num creme bem aerado e brilhoso, deixe ele descansar na geladeira por uns 10 minutos, enquanto isso... Volte a trabalhar a massa

2ª Parte:

Após a massa ter dobrado de volume, passe ela para uma bancada e amasse com a palma da mão para retirar o ar da primeira fermentação
Porcione a massa em partes iguais e recheie cada bolinha com mais ou menos 1 colher de manteiga e aperte bem para que a manteiga não escape.
DICA: você pode porcionar a manteiga antes e dar uma formato arredondado e levar ao freezer, assim ficará mais fácil de rechear cada papparoti
Quando todos os papparotis estiverem recheados, disponha os mesmos numa forma com papel manteiga e deixe eles crescerem por mais 15 minutos
Pegue o seu creme que ficou descansando na geladeira e passe para um saco de confeitar com um bico perle nº 9 ou 10 e cubra os papparotis como se estivesse confeitando um cupcake, só que beeeem mais caprichado, a cobertura deverá ser generosa!

Leve os papparotis para assar em forno médio 180ºC por mais ou menos 30-35 minutos, fique de olho na base dele, o creme de chocolate não pode queimar!


Se você gostou da receita, dê um like no vídeo e se inscreva no canal!
Siga A Padoca também no facebook e instagram:

◄  / canalapadoca  
◄  / mioolo  


Até a próxima!