ক্ষীরপাই এর বাবরসা মিষ্টি ||Khirpai Famous Babarsa Sweet Recipe ||BABARSA misti, KHIRPAI||Aalapan

#babarsa #khirpai #paschimmedinipur #historybabarsa #westbengaltourism
ক্ষীরপাই এর বাবরসা মিষ্টি ||Khirpai Famous Babarsa Sweet Recipe ||BABARSA misti, KHIRPAI||Aalapanএই মিষ্টির নামের মধ্যে লুকিয়ে রয়েছে সম্রাট বাবরের নাম। আসলে আমাদের বাংলার আনাচে কানাচে কত জানা-অজানা মিষ্টি রয়েছে যা অদপে আমরা জানিই না। এর মধ্যে কোনও কেনও মিষ্টি জাতে উঠেছে, আবার হারিয়ে যাচ্ছে অনেক মিষ্টিই। যেমন পশ্চিম মেদিনীপুরের ক্ষীরপাইয়ের এক সময়ের প্রসিদ্ধ মিষ্টি বাবরসা। এই মিষ্টির নাম হয়ত হাতে-গোনা কিছু মানুষ শুনেছেন। প্রচারের অভাবে আজ হারিয়ে যেতে বসেছে ২৫০ বছরেরও পুরনো এই মিষ্টি বাবরসা।এই মিষ্টির পিছনে নানা কথা শোনা যায়, কেউ কেউ বলেন মেদিনীপুরের ক্ষীরপাইয়ের এই প্রসিদ্ধ মিষ্টি নাকি খেয়েছিলেন মুঘল সম্রাট বাবর। অনেকে অবশ্য অন্য কথা বলেন। তাঁদের মতে এই মিষ্টির সঙ্গে লুকিয়ে রয়েছে ক্ষীরপাইয়ের সংগ্রাম। আঠেরো শতকের মাঝামাঝি সময়ে ক্ষীরপাই আক্রমণ করে বর্গিরা। বর্গিদের তাণ্ডবে অতিষ্ঠ হয়ে যান ক্ষীরপাইয়ের বাসিন্দারা। সেই সময় এডওয়ার্ড বাবরস নামে এক সাহেবের সাহায্যে বর্গিদের গ্রাম ছাড়া করা হয়। তখনই, বাসিন্দারা সাহেবকে একটি বিশেষ মিষ্টি তৈরি করে উপহার দেন। আর তা থেকে এই মিষ্টির নাম হয় বাবরসা। ব্যবসায়ীদের দাবি, গোটা দেশে খুঁজলেও এমন মিষ্টি পাওয়া যাবে না।এক সময় জিভে জল আনা এই মিষ্টির কদর ছিল সারা বাংলায়। এখন অবশ্য অনেকেই নামই জানে না। প্রচারের অভাব, পর্যাপ্ত দাম না পাওয়ার কারণে মার খাচ্ছে এই মিষ্টি। ক্ষীরপাইয়ের এই মিষ্টি বাবরসা GI ট্যাগ যাতে পায়, তা নিয়ে স্থানীয় ব্যবসায়ীরা দাবি জানিয়েছিলেন। এবার ক্ষীরপাই পুরসভা সরকারিভাবে বাবরসার GI তকমার জন্য আবেদন করা হয়েছে । GI ট্যাগ পেতে হলে আইনত যে বিষয়গুলি লাগে সেই পথেই হাঁটছে সেখানকার ব্যবসায়ীরা। ক্ষীরপাই পুরসভার তরফেও সেই আবেদন জমা হয়েছে।

পশ্চিম মেদিনীপুর জেলার ক্ষীরপাই এলাকায় এই মিষ্টি বেশ বিখ্যাত। আগে অবশ্য বাবরসা তৈরি হতো গাওয়া ঘি, ময়দা, আর মধু দিয়ে। সময়ে সঙ্গে সঙ্গে পরিবর্তন হয়েছে এই রেসিপির। জানা গিয়েছে এখন এই রেসিপি তৈরি করা হয় দুধ, ময়দা, আর গাওয়া ঘি দিয়ে। ক্ষীরপাইয়ে এই মিষ্টি বেশ জনপ্রিয়। আজও এই মিষ্টি পাওয়া যায় মাত্র ১০ টাকায়। অবলুপ্তি পথে হারিয়ে যেতে বসলেও জিভে জল আনার চ্যালেঞ্জে অন্য যে কোনও মিষ্টিকে বলে বলে গোল করবে এই বাবরসা।
#tourplannerblog
#travelwithkoushik
#explorershibaji

topic :
babarsha sweet,babarsha,baborsa,baborsha sweet,khirpai er babarsa,khirpai sweet babarsa,babarsa,babarsa recipe,babarsa making process,khirpai er babarsa recipe,babarsa sweet recipe,বাবর্ষা,বাবর্সা,বাবরসা,বাবরসা মিষ্টি,খিরপাই এর বাবরশা,বাবরসা রেসিপি,khirpai,famous sweet,sweet recipe,ক্ষিরপাই,babarsa sweet making,bengali famous sweet,babarsa sweet,babarsa of khirpai,babarsa misti,khirpai babarsa,alapan explorer