Скачать или смотреть Ramazan’ın Kokusu Evde: Pide Tarifi | Turkish Pide Bread (Step by Step)

Fırından çıkan o Ramazan pidesi kokusu… 🥖✨
Ramazan’da sofraya en çok yakışan şeylerden biri… fırından taşan pide kokusu. Daha iftara dakikalar kala mahalleye yayılan o koku… İşte bu videoda, o hissi evde yakalayalım istedim
Bu videoda 1 gece buzdolabında dinlenen hamurla evde, fırın tadında Ramazan Pidesi yapıyoruz.

Tarif :

Hamuru

Yarım çay bardağı zeytinyağı

2,5 su bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı instant maya

1,5 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tepeleme tuz

5–6 su bardağı un (kontrollü)

Şifası (Üst karışım)

2 yemek kaşığı un

3–4 yemek kaşığı soğuk su

Yarım çay bardağına yakın sıcak su

(İsteğe bağlı) 1 yumurta sarısı

Üzeri

Susam, çörekotu

Yapılış (TR – detaylı)

Hamur: Un hariç tüm malzemeleri karıştır. Unu kontrollü ekle. Hamur ele yapışan, çok sert olmayan bir hamur olacak.

İlk dinlendirme: Üstünü kapat, 45 dk dinlendir.

Katlama: Hamuru kenarlardan tutup yukarı doğru çekerek katla. Bu işlemi 40 dk arayla 3 kez uygula.

Soğuk mayalanma: Üstünü kapat, buzdolabında 1 gece dinlendir.

Ertesi gün: Hamuru 2’ye böl (daha küçük istersen 3’e). Bezeleri esnetip yuvarla.

Zemin: Fırın kâğıdına galeta unu serpip bezeleri üzerine koy. Üstünü ört, en az 1 saat dinlendir.

Şifa: Un + soğuk suyu karıştır. Sıcak suyu ekle. Yumurtalı istiyorsan yumurta sarısı ekle.

Fırın hazırlığı: Fırını 220°C fanlı iyice ısıt. Tepsiyi ters çevirip orta rafa koy. Alt rafa su dolu kap koy (buhar).

Şekil: Hamura az şifa sür. Parmak ucu değil, parmak yanlarıyla “dikiş atar gibi” tırnakla şekil ver. Kenarlardan nazikçe çekip büyüt.

Üzeri: Bol susam + çörekotu serp.

Pişirme: İyice ısınmış fırında (ters tepside) ortalama ~25 dk (fırına göre değişir).

Dinlendirme: Çıkınca üstünü bezle ört. Biraz dinlenince servis.

Time Steps / Chapters

00:00 Ramazan ruhu + pideye ilk bakış / Ramadan vibes + first look
00:47 Hamur başlangıç (ılık su–maya) / Start the dough (warm water–yeast)
02:50 45 dk dinlendirme / Rest 45 min
03:10 Katlama (3 tur) / Stretch & fold (3 rounds)
04:44 Buzdolabı sonrası hamuru böl / Divide the cold dough
05:00 Bezeler + galeta unu zemini / Dough balls + semolina/crumb base
05:25 1 saat dinlendir / Proof 1 hour
05:40 Esnet–şekillendir / Stretch & shape
06:00 Şifa sür + tırnak / Glaze + pattern
07:45 Susam & çörekotu / Sesame & nigella
08:05 Fırından çıktı / Out of the oven
09:25 İçi nasıl? (doku) / Crumb reveal

Özlenen Tatlar’a Hoş Geldiniz! 😊 Ev yapımı lezzetleri özleyenler için buradayız! Pratik tarifler, geleneksel Türk lezzetleri ve nefis tatlılarla her hafta sofranıza konuk oluyoruz. Abone olun, birlikte pişirelim! 👇
Abone Ol: https://linktr.ee/OzlenenTatlar
#ramazanpidesi #pide #türkmutfagı #ramadan #evdeekmek #mayalıhamur #iftar #iftarrecipe #recipe #tarif #ekmek #bread