月山義高刃物店の藤原氏と人造砥石　研承を語るパート2

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月山義高刃物店 http://www.tsukiyama.jp
の店主であり、一般社団法人日本包丁研ぎ協会http://togi-japan.comの理事長である藤原将志氏と対談を...。
お題は『人造砥石　研承について』

人造砥石　研承は天然砥石尚と月山義高刃物店で共同開発をした人造砥石です。製作にあたりそれぞれの思いがあり、それぞれの刃物を切らす為にはどういう砥石が必要かを考えて造った砥石です。製作者が究極の研ぎを求める事や、研ぎのトップレベルの人達の意見を積極的に形にする事で、使用者の研ぎのレベルアップが近道になる様にという思いも込めております。

砥石製作者の製作に関する話はなかなか聴く機会が無いかと思いますので良かったら見て下さいませ。

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