Magro de cerdo en salsa. Magro de cerdo tapa de los bares. Cabecero de lomo en salsa.

🍽️Magro de Cerdo en Salsa: Un Clásico Irresistible*✨🍽️

Hoy les traigo una receta que seguro les hará agua la boca: el delicioso magro de cerdo en salsa. Este plato es un clásico en muchos hogares y bares de tapas, y lo mejor es que puedes personalizarlo con diferentes tipos de carne como pollo, lomo o incluso ternera. Pero hoy, nos enfocaremos en la receta más tradicional usando cabecero de lomo de cerdo. ¡Vamos a ello!

Ingredientes
800g de cabecero de lomo de cerdo
1 cebolleta
2 zanahorias
1 pimiento rojo
1 cucharada de carne de pimientos choricero
125g de tomate frito
200ml de vino Manzanilla
1 cucharada de hierbabuena
1 litro de caldo de cocido
Sal, pimienta y aceite de oliva

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva. Añade la cebolleta, el pimiento rojo y las zanahorias, todo cortado en trozos pequeños. Sofríe los vegetales con una pizca de sal hasta que estén tiernos.

Agrega la cucharada de carne de pimientos choricero y mezcla bien. Rápidamente, añade el tomate frito y deja que se reduzca un poco, intensificando los sabores.

Vierte el vino Manzanilla y permite que se reduzca, lo que ayudará a concentrar los sabores y ablandar la carne más tarde.

Salpimienta el cabecero de lomo de cerdo y añádelo a la olla, mezclando bien para que se impregne de todos los sabores.

Cubre la mezcla con el caldo de cocido y añade en un emulsionador hierbabuena. Lleva a ebullición, tapa la olla y cocina a presión durante 20 minutos desde que comienza a salir vapor.

Con mucho cuidado, abre la olla. Retira la carne, el emulsionador, bate la salsa y reduce un poco más la salsa para que espese.

Reintegra la carne en la salsa y deja que se impregne bien de todo el sabor. Sirve caliente, acompañado de arroz, patatas o un buen pan para mojar.

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