Скачать или смотреть 絶品！！とうもろこしと鰻のクレープ｜真白 小霜シェフ｜【料理王国】【素材の旨味そのままに】【鰻】【とうもろこし】【小松菜】

鰻・小松菜・木の芽との相性も抜群！
見た目からは想像できない絶品の和クレープが誕生しました！

前回作った、とうもろこしの搾り汁の応用レシピを今回も京都・真白 小霜シェフよりご紹介いたします。
とうもろこしジュースの使い方
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★小霜 浩之シェフ
大阪府生まれ。料理人対決番組の料理人に憧れを抱き、料理人を志したことがきっかけで「リーガロイヤルホテル」に就職。同ホテル史上最年少の33歳で福岡県小倉グランメゾン「レストラン・シャンボール」のシェフに就任。その後、京都府京都市フレンチレストラン「DOUZE GOUT 12＋」にてシェフを務め「ボキューズ・ドール国際料理コンクール2015」日本代表ファイナリスト選出などコンクールで実績を残す。

2012年5月、兵庫県芦屋市に自身がオーナーシェフを務める「コシモ・プリュス」をオープンし、ミシュランガイド京都・大阪2014に念願の一つ星店として掲載される。
次いで2017年11月に待望の2店舗目となる「祇園 呂色」をオープン。
こちらもミシュランガイド京都・大阪2018で一つ星店として掲載。

2023年8月、京都烏丸・六角にてジャンルレス料理店「真白」をオープンする。

料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」

★チャプター
0:00 オープニング
0:34 クレープ生地作り
1:52 クレープを焼く
2:21 鰻を下処理し焼く
4:38 小松菜に火を入れる
5:47 鰻に香りを付ける
7:22 盛り付け
9:28 完成試食
10:36 店舗情報

■分量
スイートコーンと鰻クレープ包み

　クレープ
　•卵　1ヶ
　•ミルク　90g
•コーン搾り汁　40g
•薄力粉　50g
•グラニュー糖　5g
•バター10g
•塩　1つまみ

鰻
小松菜
木の芽
スイートコーン（粒）

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◇真白
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京都府京都市中京区堂之前町234 OHG京都六角ビル2階
・京都市営地下鉄各線「烏丸御池駅」5番出口より徒歩4分
・ 阪急電鉄京都本線「烏丸駅」21番出口より徒歩4分
・JR京都駅よりタクシー10分
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ランチ12時～/ディナー18時～
（※ランチ、ディナー共に一斉スタートとなります。）

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