Pay de limón sin horno

Yo sé que estaban esperando ver el pie de limón que se ve amarillito por dentro, pero tienen que darle la oportunidad a este pie de demostrar lo delicioso que es, tiene una contextura suavecita, pero a la vez esponjosa y es el balance correcto entre acido y dulce. Les dejo abajo los ingredientes para que la intenten ustedes mismos.

Para la galleta o crust:
🍪2 tazas de galleta molida (galletas Graham o María)
🧈1/2 taza de mantequilla derretida (1 barra de 113 gramos)

Para el relleno:
🍋8 onzas de queso crema a temp. ambiente
🍋1 lata de leche condensada de 397 gramos
🍋ralladura de 1 limón
🍋ralladura de media naranja
🍊1/2 taza de jugo de limón
🍊1/2 taza de jugo de naranja
🍊2 tazas de heavy cream (crema espesa o crema dulce)
🍊2 sobrecitos de grenetina o gelatina sin sabor (14 gramos)

Procedimiento:
1. Triture la galleta en una licuadora o en un procesador de alimentos, colóquela en el molde donde va a colocar el pie. Derrita la mantequilla en el microondas por 45 segundos y agréguesela a la galleta molida, mezcle hasta que la galleta se vea humedecida por la galleta y maje la mezcla para irle dando forma del molde.
2. En un tazón grande creme el queso crema alrededor de 3 minutos, para esto el queso crema debe de estar a temperatura ambiente. Una vez cremado agregue la leche condensada y combine ambos ingredientes.
3. En un segundo tazón creme la crema espesa o la crema dulce hasta tener una crema chantilly, alrededor de 10 minutos dependiendo de la batidora que está utilizando.
4. Ponga a hidratar la gelatina sin sabor o la grenetina, mézclela con agua (alrededor de ¼ de taza) y revuelva hasta eliminar grumos. Si le quedan grumos los puede disolver una vez que derrita la gelatina en el microondas, pero por el momento déjela reposar por 15 minutos.
5. Ralle el limón y la naranja, luego exprímalos para obtener el jugo y agréguelo a la mezcla de queso crema y leche condensada sin dejar de mezclar porque la mezcla va a empezar a cortar.
6. Derrita la gelatina y elimine posibles grumos en el microondas, y agregue a la mezcla del jugo de limón con leche condensada sin dejar de remover.
7. Ahora vamos a mezclar ambas mezclas, para esto divida la crema chantilly en 2, la primera parte la puede mezclar como desee, pero la segunda debe de ser con movimientos lentos y envolventes para que el volumen del chantilly no caiga.
8. Agregan el relleno al molde y llevan a refrigeración por 8 horas como mínimo. Decoran con rodajitas de limón y galleta triturada y disfrutan con familia y amigos.

Rinde para 8 porciones bien grandotas y dura alrededor de 5 minutos jeje ¡Provecho!
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A continuación, les dejo la lista de utensilios que utilice en la receta:

Tazon de vidrio para Mezcla: https://amzn.to/38QiVLa
Molde para Pie 9": https://amzn.to/3POaMHD
The Pioneer Woman Blooming Bouquet Caserola: https://amzn.to/3GB95te
Batidora de mano Hamilton Beach: https://amzn.to/3M6eVnb
Licuadora Vitamix: https://amzn.to/3N43D4a
Espatula roja: https://amzn.to/3N7wZ1J

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