Evde kombucha yapımı hakkında her şey - Bölüm 1 - Birinci fermantasyon

Marketlerde çok pahalı olmasına bakmayın. Evde kendi kombucha'nızı yani fermante çayınızı oldukça uygun fiyata ve pratik bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Bol probiyotikli, bol lezzetli günler :)

Malzeme listesi ve ölçüler:
16 kap su (4 litre)
Tepeleme 5 kaşık çay (25g)
1.5 kap toz şeker (1 kap = 250ml)
1 adet kombu mantarı
1 veya 1.5 kap başlangıç çayı

Kombu mantarı sipariş:
1- https://www.trendyol.com/kombucca/org...

2-https://www.trendyol.com/etik-farma/o...
(benim kullandığım bu fakat ürün stokta görünmüyor şu an için)

Fermantasyon bittikten sonra, kombu mantarını videoda gösterdiğim gibi 1.5 kap başlangıç çayı (starter tea) ile birlikte, üzerini tülbent ile örterek birkaç gün muhafaza edebilirsiniz. Eğer uzunca bir süre yeni bir parti hazırlamayacaksanız, "scoby hotel" denilen ortamı hazırlayabilirsiniz.

Scoby hotel yani "kombu mantarı oteli" mantar veya mantarlarınızı (kültür her fermantasyon sürecinde yeni bir katman oluşturduğu için bir süre sonra elinizde birden fazla mantar olacak) saklayabileceğiniz ortamın adı. O ortam da aslında birinci fermantasyon için hazırladığınız karışımın birebir aynısı. Yani, şekerli çayınızı hazırlayıp oda sıcaklığına getirdikten sonra, içine mantar veya mantarlarınızı atıp, aynı fermantasyon yapıyormuş gibi muhafaza edebilirsiniz. Tek farkı, 10 gün sonra çıkarmak yerine, 3-4 ay boyunca bekletebilirsiniz. Oluşan kombucha bu sürenin sonunda sirkeye dönmüş olacak fakat mantarlar sağlıklı bir şekilde muhafaza edilmiş olacak. Bu ekşi kombucha'yı da başlangıç çayı olarak kullanabilirsiniz.

Sorularınız olursa yorumlarda paylaşabilirsiniz arkadaşlar, hepsini yanıtlıyorum.