開胃解膩．東北酸菜白肉鍋 (东北酸菜火锅)

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嗜酸的人應該都沒辦法抗拒酸菜白肉鍋吧？

那開胃又熱呼呼的酸火鍋，讓人非撐破肚皮不可，

發酵後的蔬菜，總是有令人難以抗拒的魅力，

外頭吃都不過癮，肉少料貴

還是在家，愛吃多少吃多少，不用整裝就能在家吃好料了～



做法簡單又美味，口味不輸外頭，衛生又能把關，

在清洗酸白菜時，略略沖水擰乾即可，清洗過頭酸味會少些，

如果喜歡吃更酸一些的，起鍋前倒入些泡菜汁，

食譜是一人份的，人多當然是再加入更多的火鍋料，更澎派啦～



因為懶墮顧火，所以做法中有使用到電鍋的部份，

高湯先加熱是減少生肉與冷水加熱後易產生浮沫，所以多了這一步，

如果使用爐火，水滾加入豬肉煮半小時，熟透亦可。



蘸醬就隨興了，我們家愛辣腐乳，婆婆家偏愛辣豆瓣，

有蒜苗或香菜夾著吃，那就更讚了！



●　食材（一 人份）

豬五花（切薄片）　１５０克

酸白菜１３０克（切絲，不喜太酸可切細絲）

蔥１根半（１根切段，半根切絲）

薑６片（４片高湯用、２片切絲）

八角１個

花椒１／４小匙

水４５０毫升



●　調料

鹽１／２小匙



●　火鍋料

乾香菇２朵（泡水）

冬粉１把（泡水）



●　做法

１．高湯：加入蔥段、八角、花椒、水入電鍋蒸熱（外鍋半杯水）

２．高湯蒸熱，加入肉塊，入電鍋蒸熟（外鍋１杯水）

３．肉熟後取出放涼待切薄片，高湯撈起辛香料備用

４．酸白菜切絲、洗淨、擰乾備用

５．爆香蔥絲、薑絲後，加入酸白菜煸乾

６．加入高湯、肉片、火鍋料，滾軟後開動