Скачать или смотреть Разделка гигантской рыбы обычно начинается с того, что ее кладут на чистую доску.

Разделка гигантской рыбы обычно начинается с того, что ее кладут на чистую ровную поверхность. Сначала удалите чешую с помощью рыбочистки или тупого края ножа, начиная с хвоста и двигаясь к голове. После очистки сделайте надрез за жабрами и разрежьте до позвоночника, но не разрезайте рыбу полностью. С этого момента вы можете либо удалить голову, либо оставить ее, в зависимости от ваших предпочтений. Затем сделайте надрез вдоль живота, чтобы удалить кишки и внутренние органы, тщательно очистив полость.

После того, как рыба будет выпотрошена, вы можете решить, как ее разделить. Для филетирования сделайте длинный глубокий надрез вдоль позвоночника, следуя структуре костей, чтобы отделить мясо от костей. Работайте медленно и осторожно, чтобы получить чистое филе, не разрывая мясо. В качестве альтернативы, если вы режете стейки, используйте большой острый нож, чтобы разрезать все тело перпендикулярно позвоночнику на толстые, одинаковые куски. В зависимости от размера рыбы, для этого вам может понадобиться пила или прочный нож.
- - - - - - - - - - - -
00:00 вступление
00:54 нарезанный тунец
02:17 нарезанное филе
04:39 тунец
06:23 ломтик тунца