БОЛЬШОЙ Новогодний стол 2022: 12 блюд, 8 человек.

За окном уже декабрь, который даже наш регион порадовал снегом и новогодним настроением. Знаю, что ждете этих видео и сегодня я начинаю серию из нескольких новогодних выпусков. Надеюсь оправдать ожидания и буду ждать ваши комментарии. Сегодня у меня большой новогодний стол, который рассчитан на восьмерых.
Подготовка этого меню заняла целый день и еще несколько часов накануне: я заранее подготовила заготовки для самых сложных на сегодня рецептов: для десерта и закусочных пирожных, а также почистила креветки, чтоб не возиться с ними на следующий день.
Как обычно, в комментариях к подобным видео возникает огромное количество вопросов про затраты. Я привожу здесь список покупок для этого меню и цены в НАШЕМ регионе. У меня нет цели уложиться в конкретную сумму, поэтому я не включаю в стоимость такие продукты, как мука, растительное масло, специи. Майонез я использую домашний, поэтому тут его тоже нет. Продукты закупались в разных местах и если вдруг я что-то упустила в списке, поправьте меня. Примерный список продуктов в первом закрепленном комментарии, сюда он не помещается. Цена указаны в рублях.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1. Свинина в соусе
Свиная шея – 2,5 кг.
Вода – 200 мл.
Соль для рассола – 2 ч.л. без горки
Растительное масла – 50 мл.
Соль в масло – ½ ч.л.
Перец
Приправа «Карри» - 1 ч.л.
Чеснок – 3 зубчика
Лук – 2 шт.
Грибы – 400 г.
Сливочное масло – 30 г.
Мука – 2 ст.л. с горкой
Молоко – 500 мл.
Соль для соуса – ½ ч.л.
Перец

2. Гарнир
Картофель очищенный – 1,5 кг
Оливковое масло – 50 мл.
Орегано – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Перец
Чеснок – 2 зубчика
Розмарин
Кабачок – 1-2 шт.
Сельдерей – 4 стебля
Лук репчатый – 2 шт.
Перец болгарский – 3 шт.
Растительное масло – 30-40 мл.
Соевый соус – 50 мл.
Итальянские травы – 1 ч.л.
Соль – ½ ч.л.
Перец

3. Аргентинские креветки
Аргентинские креветки – 500 г.
Соевый соус – 50 г.
Сок четверти лимона
Чеснок – 2 зубчика
Перец

4. Десерт
Корж:
Сливочное масло – 120 г.
Обжаренный миндаль – 100 г.
Мука – 80 г.
Сахар – 100 г.
Сода – ½ ч.л.
Белки – 4 шт.
Соль – щепотка
Цедра лимона
Сок ½ лимона
Крем:
Желтки – 4 шт.
Сгущенное молоко – 150 г.
Сметана – 50 г.
Сахар – 50 г.
Крахмал – 30 г.
Молоко – 250 мл.
Покрытие:
Белый шоколад – 250 г.
Молочный шоколад – 50 г.

5. Салат с копченой курице
Окорочок копченый – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Маринованные огурцы – 2 шт.
Вареные яйца – 3 шт.
Майонез
Помидоры «Черри», перепелиные яйца, листья салата для украшения.

6. Салат с моцареллой
Куриное филе – 300 г.
Соль
Перец
Чеснок сушеный
Панировочное сухари
Моцарелла мини – 100 г.
Перец
Итальянские травы
Паприка
Масло
Салат айсберг – 100 г.
Помидоры «Черри» - 200 г.
Подсолнечное масло – 30 г.
Сок половины лимона
Перец
Чеснок – 1 зубчик
Соль
Жареный кунжут

7. Морской салат
Кальмар – 2 тушки
Яйца – 4 шт.
Креветки вареные очищенные – 150 г.
Сметана – 1 ст.л. с горкой
Горчица – ½ ч.л.
Икра мойвы в соусе – 1 ст.л. с большой горкой.
Красная икра – 5 ч.л.

8. Салат с сельдью (на 1 тарелку)
Картофель – 2 шт.
Сельдь – 150 г.
Лук – 1 шт.
Перепелиные яйца – 8 шт.
Свёкла – 1 крупная
Майонез 1 ч.л. + майонез для подачи

9. Закусочные пирожные (12 шт.)
Яйца – 5 шт.
Оливковое масло – 50 мл.
Укроп – 2 веточки
Соль – ½ ч.л.
Мука – 140 г.
Разрыхлитель – ½ ч.л.
Авокадо – 2 шт.
Сок ¼ лимона
Перец молотый
Творожный сыр – 300 г.
Сливки 33% - 60 г.
Масло сливочное – 40 г.
Красная рыба – 150 г.
Королевские креветки – 200 г.
Икра для украшения

10. Канапе
Перепелиные яйца – 16 шт.
Копченая грудинка – 150 г.
Оливки – 16 шт.

11. Грибы фаршированные
Шампиньоны – 800 г.
Ветчина – 150 г.
Сыр – 100 г.
Сливки – 1 ст.л.
Соль
Панировочные сухари

12. Брускетта с томатами
Багет – 1 шт.
Вяленые томаты – 100 г
Сыр «Фета» - 100 г.
Балык – 50 г.
Рукола

Эпизоды:
00:00 Всем привет!
00:39 Основное блюдо
03:23 Гарнир
05:41 Креветки
06:47 Десерт
10:14 Салаты
14:12 Закуски
18:53 Готовый стол