Sommersalate, schnell und einfach gemacht sind der Hit jeder Grillparty. Wir haben heute 3 Salat Rezepte für euch, mit denen ihr einfach tolle Salate selber machen könnt. Entweder zum selber machen oder auch als Mitbringsel für die Gartenparty.
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Erdbeer-Avocado-Salat mit Hähnchen
Zutaten
30 g Mandeln
1 Stängel Minzblätter, abgezupft
230 g Erdbeeren, 150 g davon je nach Größe halbiert oder geviertelt
30 g Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln
15 g Crema di Balsamico
¾ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
30 g Erdbeerkonfitüre
500 g Wasser
250 g Hähnchenfleisch, in Streifen (2 cm)
1 Avocado, klein, reif, in kleinen Würfeln
50 g Rucola
100 g Lollo rosso, in Stücken
80 g Cherry-Tomaten, halbiert
Zubereitung
1. Mandeln in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 hacken und umfüllen.
2. Minze in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3. 80 g Erdbeeren, Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Erdbeerkonfitüre zugeben, 10 Sek./Stufe 10 pürieren und umfüllen.
4. Wasser in den Mixtopf geben, Varoma-Behälter aufsetzen, Hähnchenfleisch einwiegen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Varoma verschließen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
5. Varoma absetzen, Fleisch in eine große Schüssel geben und mit Avocado, 150 g Erdbeeren, Rucola, Salat, zerkleinerten Mandeln, Cherry-Tomaten und Dressing vermischen, abschmecken und sofort servieren.
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Panzanella mit Erdbeerdressing
Zutaten
300 g Ciabatta, in Würfeln (2-3 cm)
70 g Olivenöl
100 g Erdbeeren
1 Frühlingszwiebel, in Stücken
1 Knoblauchzehe
500 g Tomaten, in Würfeln (2 cm)
20 g Zitronensaft
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
½ Bund Basilikum, abgezupft, in Streifen
Zubereitung
1. Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Eine Schüssel auf den Mixtopf stellen. Ciabatta und 50 g Olivenöl einwiegen, Schüssel absetzen, das Brot mit Olivenöl mischen, auf dem vorbereiteten Backblech verteilen, ca. 15 Minuten (200°C) knusprig backen und abkühlen lassen.
3. Erdbeeren in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 10 pürieren.
4. Frühlingszwiebel und Knoblauch zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
5. Tomaten, restliche 20 g Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben und 30 Sek.//Stufe 1 verrühren. Tomatenmischung mit Brotwürfeln und Basilikum in eine Schüssel geben, vermischen, abschmecken und servieren.
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Spargel-Rucola-Salat
Zutaten
Vinaigrette
100 g Wasser
100 g weißer Balsamico
50 g Zucker
50 g Olivenöl
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
1 TL Basilikum, getrocknet
Salat
500 g Wasser
1 TL Salz
500 g weißer Spargel, geschält, in Stücken (3-4 cm)
500 g grüner Spargel, untere Drittel geschält, in Stücken (3-4 cm)
50 g Pinienkerne
200 - 250 g Erdbeeren, geviertelt, nach Geschmack
50 - 100 g Rucolasalat, in mundgerechten Stücken, nach Geschmack
Zubereitung
Vinaigrette
1. Wasser, Balsamico und Zucker in den Mixtopf geben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 einkochen.
2. Olivenöl, Salz, Pfeffer und Basilikum zugeben, Messbecher einsetzen und 20 Sek./Stufe 3 verrühren. Vinaigrette in eine Salatschüssel umfüllen und Mixtopf spülen.
Salat
3. Wasser und Salz in den Mixtopf geben. Varoma-Behälter aufsetzen, weißen Spargel einwiegen und dabei darauf achten, dass einige Luftschlitze am Boden des Varoma-Behälters frei bleiben. Varoma-Einlegeboden einsetzen und grünen Spargel einwiegen. Varoma verschließen und 15-20 Min./Varoma/Stufe 1 garen (Garprobe machen). Varoma abnehmen, gegarten Spargel in die Salatschüssel zugeben, mit Vinaigrette marinieren und 30 Minuten ziehen lassen. Währenddessen Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett unter Beobachtung goldbraun rösten.
4. Erdbeeren und Rucola in die Salatschüssel zugeben und mischen. Salat mit goldbraun gerösteten Pinienkernen garniert servieren.
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