Соус Ткемали из желтой алычи

Вкусный и ароматный ткемали - соус очень популярный как на своей родине- в Грузии, так и за ее пределами. Этот соус отлично подходит к мясу, рыбе, запеченным овощам.
ИНГРЕДИЕНТЫ
желтая алыча 1 кг
чеснок 1-2 головки
перец чили 1 шт
зелень петрушки 1 пучок
сахар 5-6 ст ложек
соль по вкусу
кориандр 1 ч ложка
хмели сунели 1 ч ложка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Желтую алычу для приготовления соуса ткемали нужно выбирать только спелую. Спелые плоды промыть под проточной водой, положить в кастрюлю и залить водой. Поставить кастрюлю на медленный огонь и варить алычу не более 10 минут с момента закипания. Вареные плоды откинуть на сито и тщательно перетереть оставив косточки и кожуру. Полученную массу выложить в кастрюлю. Петрушку и перец помыть и обсушить. Чеснок почистить у острого перца удалить семена и перегородки. В пюре из алычи добавить перец и петрушку и поставить на огонь. Добавим специи, сахар и соль, перемешать и прокипятить еще 10 минут. Если соус получился редким загустите его картофельным крахмалом . После этого готовый соус ткемали разлить по стерильным банкам и закрыть простерилизованными крышками.