Скачать или смотреть 焼きナス大葉漬け｜焼いて漬けるだけ！簡単すぎるのに止まらない旨さ！作り置きにも最強な夏の副菜レシピ！-How to make Grilled Eggplant with Shiso【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、焼きナス大葉漬けの作り方をご紹介します。焼いて漬けるだけで完成！簡単すぎるのに止まらない旨さ！作り置きにも最強な夏の副菜レシピです。ご飯のお供、お酒のおつまみにもぴったり！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I'm Yukari, a cooking researcher.
This time, I'll be showing you how to make grilled eggplant pickled in shiso leaves. All you have to do is grill and pickle it! It's so simple, yet so delicious you can't stop eating it! It's a great summer side dish recipe that you can make in advance. It's also perfect as a side dish with rice or as a snack with alcohol! It's so delicious, so be sure to give it a try.

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■材料（3人分）
・ナス 3本
・大葉 12枚
・長ネギ 1/2本
・醤油 大さじ6
・みりん 大さじ3
・酒 大さじ3
・酢 大さじ2
・水 80ml
・砂糖 大さじ1
・豆板醤 小さじ1
・だしの素 小さじ1/2
・おろし生姜 小さじ1/2
・おろしニンニク 小さじ1/2
・ごま油 大さじ1.5

■作り方
1.醤油、みりん、酒、水、酢、砂糖、だしの素、豆板醤、生姜、ニンニクを鍋に入れ一煮立ちさせる。
2.長ネギをみじん切りにし、①に加えて混ぜる。
3.大葉の水分を拭き取り、茎を切り落とす。
4.ナスのヘタを切り落とし、縦4等分に切り、ごま油をからめる。
5.フライパンにナスを並べ両面焼く。
6.保存容器にナスと大葉を交互に重ね、②を回しかけ、冷蔵庫で1時間漬け込み完成。

■ingredients
・3 Eggplants
・12 Shiso leaves
・1/2 Green onion
・6 tbsp Soy sauce
・3 tbsp Mirin
・3 tbsp Sake
・2 tbsp Vinegar
・80ml Water
・1 tbsp Sugar
・1 tsp Doubanjiang
・1/2 tsp Dashi stock
・1/2 tsp Grated ginger
・1/2 tsp Grated garlic
・1.5 tbsp Sesame oil

■Instructions
1. Put soy sauce, mirin, sake, water, vinegar, sugar, dashi stock, chili bean paste, ginger, and garlic into a pot and bring to a boil.
2. Finely chop the green onions and add to ① and mix.
3. Wipe off the moisture from the shiso leaves and cut off the stems.
4. Cut off the stems from the eggplants, cut them into quarters lengthwise, and toss with sesame oil.
5. Arrange the eggplants in a frying pan and cook on both sides.
6. Layer the eggplants and shiso leaves alternately in a storage container, pour ② over them, and leave to marinate in the refrigerator for 1 hour.

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#ナス #大葉 #料理研究家ゆかり