【パスタマシン】 卵不使用！！タピオカ粉を使ったもちもち自家製麺

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今回は、自家製中華麺を作りました。
豚骨スープ、とろーり半熟煮卵は、別動画になりました。中力粉は、
蛋白10.6%の準強力粉でコシのある麺と、タピオカ粉をブレンドして、もちもち感とコシのある麺になりました。

〜材料〜
中力粉　（傾奇者）1Kg
灰分：0.47% ......小麦外側の皮含有量
蛋白：10.6% ......数値が多いとコシがでる
タピオカ粉 100g
水 440cc （加水率40%)
かんすい（蒙古王かんすい）10g
食塩 10g
くちなしの実　（麺色つけ用）

〜使用道具〜
パスタマシン
麺切りマシン
のし餅ビニール（厚みがあればOK)
ブルーシート

〜おすすめ動画〜
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以上となります。

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