PAELLA DE MARISCO ESPECTACULAR

Ingredientes 4 personas:
400 gr de arroz
1 litro de caldo de pescado ó marisco (** caldo de marisco)
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolleta
1 diente de ajo
3 cucharadas de tomate frito o triturado
18 langostinos
300 gr de calamares
Azafrán
sal y aceite

Si queréis hacer el caldo aquí os dejo una receta de como yo lo suelo hacer.
Para elaborar este caldo:
Huesos de rape o de merluza
Cabezas y colas de langostinos
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
sal y aceite
medio vasito de brandy

Rehogamos un poco las cabezas de los langostinos , para que suelten todo el sabor, echamos los huesos y espinas del pescado, añadimos el medio vasito de brandy, lo dejamos hasta que evapore el alcohol, y por ultimo añadimos las verduras, echamos agua hasta que lo cubra todo , y lo dejaremos hervir a fuego medio durante media hora. Como veis no hemos echado nada de sal , luego ya salaremos al gusto nuestro arroz.

Como veis en el video la elaboración es sencilla, marcar los langostinos y el calamar, pochar las verduras, añadir el tomate triturado, rehogar hasta que evapore el agua. Añadimos los calamares , la mitad de los langostinos pelados y partidos por la mitad, rehogamos, añadimos el caldo de marisco, azafrán y por ultimo el arroz, de 14 a 16 minutos a fuego medio, tenéis que ir observando porque en paella el caldo se evapora y reduce mas rápido.
Y ya lo tenéis, espero que os guste, si es así DADME UN LIKE.
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