BRASSAGE bière blonde en multipalier

Aujourd'hui, on va tenter de brasser une bière blonde en multipalier.

Etapes :
Empâtage : 1:39
Test au Lugol à la fin de l'empâtage : 3:08
Rinçage des drêches : 3:27
Choix des houblons : 4:23
Ebullition 5:38
Test de densité à la fin de l'ébullition : 6:29
Refroidissement du moût : 6:58

La recette :

5 Kg de malt volcapils
18 litres d'eau à l'empatage
premier palier : 62°C pendant 30 minutes
second palier : 69°C pendant 30 minutes
Palier d'arrêt d'empatage : 75°C pendant 10 minutes
12,8 litres d'eau au rinçage
Ebullition : 100°C pendant 75 minutes
20g de houblon "Galena" dès le début.
13g de houblon "Cascade" 15 minutes avant la fin.
26g de Safale US05

Les produits utilisés, achetés à 30km, à la Malterie des Volcans

Les houblons :
https://www.la-malterie-des-volcans.fr/hou...

Les malts:
https://www.la-malterie-des-volcans.fr/les...

Matériel Utilisé :

Cuve de brassage Klarstein Mundschenk 30L
Cuve de brassage secondaire Hopfengott oneConcept 30L
Cuve de fermentation Klarstein Gärkeller Pro 30L
Système de refroidissement Grainfather à contre courant G30
Système de refroidissement Klarstein à immersion (serpentin)