Скачать или смотреть Barbacoa de Cerdo china Char Siu (叉燒)

El char siu puede ser intimidante de hacer considerando la cantidad de ingredientes que tiene, pero no lo es, solo hay que mezclar todo en un cuenco para hacer el marinado y dejar la carne reposar cubierta por toda la noche.

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Ingredientes:
Marinado
1 cucharada o 10 g de ajo en polvo
4 cucharadas o 40 g de azúcar moreno
2 cucharadas o 30 ml de salsa de ostra
2 cucharadas o 30 ml de salsa de soya baja en sal
1 cucharada o 15 ml de salsa hoisin
2 cucharaditas o 10 ml de aceite de ajonjolí
1 cucharada o 15 ml de vino Shaoxing
1 cucharada o 20 g de pasta de soya roja fermentada
1 cucharadita o 2 g de polvo de cinco especias
2 cucharadas o 30 ml de miel
1/8 cucharadita o 0.63 ml de colorante alimentario rojo
2 cucharaditas o 13 g de sal marina fina

Glaseado
3 cucharadas del marinado
3 cucharadas de miel

Carne
900 g de cabeza de lomo de cerdo

Polvo de 5 especias chinas
5 estrellas o 4 g de anís
1 ½ cucharaditas o 2.5 g de clavo enteros
5g o barra de canela de 7.5 cm de largo
2 cucharadas o 12 g de semillas de hinojo
2 cucharaditas de pimienta Szechuan o 3 de pimienta negra 9 g

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#comidachina #charsiu #receta

Capitulos:
0:00 - Intro
0:11 - polvo de 5 especias
0:51 - Marinado
1:48 - Corte de carne
2:28 - Hornado + glaseado
3:06 - Degustacion
3:28 - Despedida